Кукуруза в афганском казане — это очень вкусное и ароматное блюдо, которое готовится в традиционном казане с добавлением специй, овощей и мясных продуктов, создавая уникальный вкус. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Кукуруза (цельные початки) — 4 шт.
- - Лук — 2 шт.
- - Морковь — 1 шт.
- - Помидоры — 3 шт.
- - Болгарский перец — 1 шт.
- - Картофель — 3-4 шт.
- - Курица (или баранина) — 500 г
- - Чеснок — 4-5 зубчиков
- - Специи: зира (кумин), кориандр, черный перец, куркума, паприка, соль — по вкусу
- - Масло растительное — 3-4 ст. ложки
- - Вода — 1-1,5 литра
- - Лавровый лист — 2-3 шт.
- - Зеленый укроп, петрушка — для украшения
Подготовка ингредиентов:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками (если используете курицу, то на порционные части).
2. Кукуруза разрезается на 2-3 части (в зависимости от размера початков).
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
5. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
6. Перец очистить от семян и нарезать полосками.
7. Картофель нарезать крупными кубиками.
8. Чеснок измельчить.
Приготовление:
1. Разогрейте казан на среднем огне и налейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки, чтобы оно слегка подрумянилось. Перемешивайте, чтобы мясо не подгорело.
2. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.
3. Добавьте морковь и болгарский перец, жарьте еще 5 минут, часто помешивая.
4. Помидоры добавьте в казан, перемешайте и тушите около 10 минут, пока они не станут мягкими и не выделят сок.
5. Всыпьте сухие специи: зиру, кориандр, куркуму, паприку и черный перец. Добавьте соль по вкусу. Перемешайте и тушите еще пару минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
6. Выложите картофель в казан, перемешайте и залейте все водой так, чтобы она покрывала овощи и мясо. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
7. После того как жидкость закипит, положите кукурузу и лавровый лист. Закройте казан крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте около 30-40 минут.
8. В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и тушите еще 10 минут.
9. Проверьте готовность — картофель и кукуруза должны быть мягкими, мясо — готовым.
10. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка).
Подача:
Это блюдо прекрасно сочетается с лавашом, свежими овощами или соусом. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Приятного аппетита!
