Воздушные японские панкейки: рецепт, который хочется повторить

Японские панкейки — это не просто завтрак, а настоящее кулинарное удовольствие. Они отличаются от привычных блинчиков своей необычайной пышностью и легкостью. Кажется, будто ешь облако — мягкое, нежное, с тонким сладким вкусом. Такой десерт особенно хорош в уютное утро, когда хочется чего-то тёплого и вдохновляющего.

Ингредиенты:

• Яйца (крупные) — 2 шт;
• Молоко — 25 мл;
• Мука пшеничная — 50 г (2 ст. ложки с горкой);
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
• Сахар — 40 г (2 ст. ложки);
• Соль — 1 щепотка;
• Сок лимона — 1 ч. ложка;
• Масло растительное (для жарки) — 1 ч. ложка;
• Для подачи — мёд, сливки, ягоды по вкусу.

Готовка:

Разделите яйца. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник — холодные взбиваются лучше.

Желтки соедините с молоком. В миске слегка взбейте желтки с молоком венчиком до однородности.

Добавьте муку и разрыхлитель. Просейте их в смесь и перемешайте до гладкости.

Белки взбейте. В отдельной ёмкости взбейте охлаждённые белки с щепоткой соли и лимонным соком. Начинайте на низкой скорости, через 2–3 минуты постепенно

увеличивайте. Как только появится пена, всыпьте сахар порциями. Взбивайте до устойчивых пиков.

Соберите тесто. В желтковую массу осторожно вмешайте треть белков, чтобы немного разрыхлить тесто. Затем введите оставшиеся белки аккуратными движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.

Выпекайте. Разогрейте сковороду с крышкой на минимальном огне, смажьте её маслом. С помощью ложки или кольца выложите тесто в виде высоких круглых лепёшек. Жарьте под крышкой 4–5 минут, переверните и жарьте ещё столько же.

Подача:

Подавайте сразу — с мёдом, ягодами, сливками или просто так.

Приятного аппетита!