Друзья,очень часто в составе колбас, сосисек, сарделек,а иногда и готового мясного фарша встречается аббревиатура ММО или мясо мехобвалки.Стоит ли покупать такую продукцию или нет, решила разобраться. Неужели при такой обработке мяса прокручивают перья и головы кур,кости,рога,копыта и другие "запчасти" животных?
Как говорит мои сосед:-"жить стало сложно, раньше было один сорт колбасы - колбаса хорошая, а сейчас тысячи сортов,но поди отыщи хорошую"
Так что из себя представляет мясо мехобвалки?Это переработанная на специальном сепараторе масса из излишков филейной части,хрящей,прожилок,кожи.
Сепаратор представляет собой огромную мясорубку и соковыжималку одновременно.
Шкурки,кости с небольшим количеством мяса помещают в этот аппарат и там происходит разделение:кости,хрящи уходят отдельно,а мясо и кожа выдавливается через очень мелкую ссеточку.Мясо мехобвалки - это мясо смешанное с костной,соединительной и жировой тканью.
По виду масса напоминает пасту,но никак не фарш. По идее кости не перемалывают,а дробят и отделяют.И из таких костей готовят костную муку для корма животных.Но так поступают честные производители,а сколько производств работают по ТУ. Жира в таком продукте намного больше, чем белка.Иногда попадаются мелкие кости.
Фарш полученный при мехобвалке,часто используют в производстве дешёвых колбас, сосисек,пельменей,котлет.
Хранится такой пастообразный фарш не долго, и быстро портится потому,что структура из-за сильного давления при обвалке нарушена.
Использовать такой продукт в детском питании в России запрещено Техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции. Такое сырье в детском питании полностью исключено.
Лично я при покупке мясных изделий очень тщательно изучаю состав,и если в составе мясо мехобвалки то этот продукт остаётся на полке.
С Вами информацией поделилась Зинаида Владимировна, мама Грячья.