Домашние ириски на сметане

Домашние ириски на сметане

Ингредиенты:

• Сахар — 1 стакан (примерно 200 г)
• Сметана (20-25% жирности) — 1 стакан (примерно 200 г)
• Сливочное масло — 50 г
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)

Способ приготовления:

1. Подготовьте посуду.
   
   Возьмите кастрюлю с толстым дном — чтобы карамель не пригорала.
2. Смешайте ингредиенты.
   
   В кастрюле соедините сметану, сахар и сливочное масло. Можно добавить ванильный сахар.
3. Варите массу.
   
   На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
   
   Как только закипит, убавьте огонь до минимума и продолжайте варить, не переставая помешивать, примерно 30–40 минут, пока масса не загустеет и не приобретёт золотисто-карамельный цвет.
   Проверка готовности: капните немного массы в холодную воду — она должна сразу схватиться и стать тягучей или плотной, как ириска.
4. Формуем.
   
   Перелейте горячую массу в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом.
   
   Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1–2 часа.
5. Нарежьте.
   
   Когда ирис застынет, нарежьте его на кусочки. Храните в холодильнике в закрытом контейнере.

Советы:

• Для более тягучих ирисок варите массу чуть меньше времени.
• Для твердых — подольше, до более тёмного цвета.
• Можно добавить орехи, кокосовую стружку или щепотку соли для "солёной карамели".