Вишня и черешня — вкусные и очень популярные ягоды, которые появляются на прилавках рынков и ярмарок примерно в июне. Они похожи друг на друга, и заметить разницу иногда довольно непросто. В этом материале разбираемся, чем вишня отличается от черешни, какая ягода полезнее и что можно из них приготовить.
Ботанические различия вишни и черешни
Вишня (Prunus cerasus) — это вид, относящийся к семейству розовых. Плоды вишни обычно мелкие и в зависимости от сорта могут быть кислыми или сладкими. А еще она растет попарно. Вишня более устойчива к холодным условиям и может находиться в более суровом климате. Вишневые деревья часто встречаются в умеренных широтах.
Черешня (Prunus avium) — это другой вид того же рода, который также относится к семейству розовых. Плоды черешни обычно крупнее, слаще и имеют более толстую кожуру. Черешня, в отличие от вишни, растет целыми пучками. Плодовое дерево предпочитает более теплый климат и требует больше солнечного света для полноценного созревания.
Полезные свойства вишни и черешни
Обе ягоды являются источниками витаминов, минералов и антиоксидантов, но имеют некоторые различия в составе.
Польза вишни
- Богата витаминами A, C и B9.
- Содержит антоцианы — мощные антиоксиданты, которые помогают снижать воспаление и улучшают здоровье сердца.
- Может улучшать качество сна благодаря содержанию мелатонина.
- Помогает при болях в суставах и мышцах благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:
«По полезности вишня стоит на втором месте среди ягод после лесной земляники. Если принять во внимание, что вишня гораздо доступнее земляники, то она и вовсе лидирует. В вишне есть редкий витамин B9, он блокирует образование холестериновых бляшек и помогает в профилактике инсультов и инфарктов. Кстати, для меня стало открытием, что в листьях и ветках содержится гораздо больше полезных веществ, чем в ягодах. Отвар из листьев и веток — хороший народный рецепт, из тех, в которых нет помпезности и пафоса, зато есть факт и результат. Я знаю семьи, в которых вишню почитают как главное лекарство — и знаете что? Люди доживают до глубокой старости, в том числе и потому, что круглый год отваривают листья и ветки. А еще вишня — антисептик и отличное жаропонижающее».
Польза черешни
- Также содержит витамины A и C.
- Помогает улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки.
- Содержит антиоксиданты, которые могут поддерживать здоровье кожи и предотвращать старение.
Ирина Громова, диетолог:
«Черешня — одна из самых вкусных и полезных ранних ягод. В ее составе много необходимых нашему организму витаминов и микроэлементов. Например, бета-каротина (провитамина А) в ней почти в 20 раз больше, чем в клубнике. Это мощный антиоксидант, обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием, снижает риск развития катаракты. Сочетание высокого содержания витаминов группы В, а также калия и магния благотворно влияет на нервную систему, сердечную мышцу и помогает противостоять стрессам. Калий в черешне (особенно красных сортов) помогает мягко снизить артериальное давление за счет своего мочегонного эффекта. Также калий выводит лишнюю межклеточную жидкость, тем самым снижает отечность и давление. В черешне также много железа и фосфора, поэтому ее хорошо употреблять при анемии и заболеваниях печени и почек. Кумарин в черешне снижает свертываемость крови и тем самым профилактирует тромбообразование. В ней очень много клетчатки, поэтому ее также рекомендуют при запорах и атонии кишечника».
Как готовить вишню и черешню
Вишня — отличный компаньон для сложносочиненных соусов, десертов и других блюд за счет своего кислого вкуса. К тому же вишня очень сочная — из нее здорово варить компоты и варенье.
Черешню хорошо есть просто так, она сладкая и мясистая. На кухне ее используют реже: чаще всего черешню добавляют в салаты и выпечку. А еще из черешни можно сделать гаспачо — получится очень свежо и вкусно.