Давно не публиковала тут египетских рецептов. Решила показать вам одно из моих любимых блюд - египетскую мусаку. Это популярное блюдо из баклажанов, здесь оно называется М'саа. Означает что- то вроде "холодное блюдо". Хотя подаётся как горячим, так и холодным. Чаще вегетарианское, но может и быть с мясом. Вот классический египетский рецепт от моей свекрови.
Ингредиенты:
Основное:
- Баклажаны — 2–3 штуки
- Картофель (по желанию) — 1–2 штуки
- Зелёный болгарский перец — 3-4 штуки
- Острый перец — по вкусу
- Масло для жарки
- Соль
Для томатного соуса:
- Помидоры — 3–4 штуки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лук — 1 штука
- Уксус — 1–2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль, чёрный перец
- Кориандр, тмин — по вкусу
Приготовление:
Подготовка баклажанов:
Нарежьте баклажаны кружочками или вдоль. Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.
Обжарка:
Обжарьте баклажаны до золотистой корочки. То же самое можно сделать с картофелем и перцем, если используете. Выложите на бумажное полотенце.
Соус:
Обжарьте лук и чеснок, добавьте натёртые помидоры, специи, уксус и сахар. Потушите 10–15 минут до загустения.
Сборка:
В жаропрочную форму выложите слой баклажанов, перцев, картофеля (по желанию), затем полейте соусом. Повторяйте слои. Последний слой — соус.
Запекание:
Запекайте в духовке при 180°C около 25–30 минут.
Подача:
Можно подавать как горячим, так и холодным. Особенно вкусно на следующий день!
Если тебе интересны качественные и натуральные лекарства из Египта, то приглашаю в свой телеграм канал