Булочки цельно зерновые на ржаной закваске. Ингредиенты Закваска 125 гр ржаная на пике Молоко 75 гр Вода 75гр Соль 4 Мука пшеничная 50 Цельнозерновая 130 яйцо 1 шт Сахар 60 гр 1 чайная ложка меда Масло слив 60 гр Приготовление Смешать молоко, воду, яйцо, закваску, муку. Оставить на автолиз на 15-30 минут Добавляем поэтапно сахар, мед, масло сливочное, соль. Оставить на брожение на 2-2,5 часа или до увеличения в 2 раза. Делаем два складывания Разделить на шарики по 85-90 гр , тать отлежаться 15 мин. Сформовать булочки. Можно поместить булочки в форму, можно на лист по отдельности. Окончательная расстойка около 2 часов. Обязательна сверху накрыть пакетом. Перед выпеканием булочки смазать смесью яйца и молока. Можно посыпать кунжутом или сахаром. Выпекаем при 180 С 30-40 минут.