Домашние пельмени — блюдо, которое готовят из пресного теста с начинкой из мясного фарша. Чаще всего используют смешанный фарш из свинины и говядины, но можно применять куриный и даже рыбный. Для сочности в фарш добавляют лук, чеснок и специи.
Пельмени лепят вручную или с помощью пельменницы. Готовые изделия отваривают в подсоленной воде с лавровым листом, а подают со сметаной, сливочным маслом, майонезом или кетчупом.
Рецепт:
Тесто для пельменей:
Мука -500 грамм
Вода(холодная) -1 стакан
Масло подсолнечное -3 ст . ложки
Соль -1 ч. ложка
Уксус 6% -1 ч.ложка
Начинка может быть из любого мяса, например говядина +свинина .
Приготовление:
Тесто делается без яиц.
В муку вливаем холодную воду , добавляем подсолнечное масло , соль ,6% уксус и замешиваем тесто.
Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 20-30 минут.
Подготовить начинку: перекрутить мясо, сало, лук, посолить, поперчить и добавить воду.
Взять часть теста, раскатать её по размеру пельменницы, хорошо посыпать мукой ту сторону теста, которую нужно будет выложить на пельменницу.
Выложить фарш в ячейки и следить, чтобы он не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени будут хорошо слеплены.
Раскатать другую часть теста, накрыть ею пельменницу и хорошо прокатать скалкой.
Готовые пельмени отварить в подсоленной воде с лавровым листом.
Подавать горячие пельмени со сметаной или топленым маслом.