Диетолог Маргарита Королёва предложила россиянам рецепт здоровой окрошки, который учитывает индивидуальную переносимость ингредиентов. Это блюдо особенно рекомендовано в сезон свежих овощей.
Королёва советует избегать использования газированных напитков и даже кваса в приготовлении окрошки. Вместо колбасы можно добавить отварное мясо, а картофель, с высоким содержанием крахмала, лучше исключить или использовать в минимальных количествах.
В интервью радио Sputnik доктор медицинских наук отметила, что окрошка может выступать полноценной заменой приема пищи, поскольку содержит овощи и другие питательные элементы.
В контексте экономических изменений в России, индексы стоимости окрошки с использованием кваса увеличились на 32,2%, а с кефиром на 32,5% за последний год. Значительное повышение цен наблюдалось на картофель, более чем в два раза — на 132%. В мае 2025 года средняя стоимость ингредиентов для традиционной окрошки достигла 1132 рублей.