Говоря прошла, буде в селе Холмогоры, близ озера Убогое (У Бога за пазухой, если по старому) заброшенный дом оживился, дескать, венцы, как струны натянуты, крыша новёхоньким тёсом слажена, русская печь в той избе дымком клубится, под иконой в красном углу лампадка теплится.
Ну мы хоть и добродушный народ, а слухам нам всё ж не особо-то и верится. Пошли попроведать, а там, и правда, большуха хлопочет, песни поёт - в печи шаньги-наливашки пекутся. И от этих самых шанёг такой аромат по всей улице плывёт, что ум отъешь! Неподготовленный люд, зазевавшись, спотыкаться начинает, а отведав угощение в сытые обмороки падает. Вот о этих шаньгах я далее и поведаю.
Шаньги в холмогорском домике по старозаветному рецепту, со сметаной, в формочках в виде солнца пекутся. Можно, быват, и на противнях, и на чугунных сковородах - большущие, размером с каравай. Но тогда и скус будет другой, и гостям такое угощение быстро приестся. А так шанежки маленькие, румяненькие получаются, у каждого своё солнышко на ладони умещается.
К слову, в холмогорском доме кот Понтий за порядком пригляд ведёт. Все его любя за круглые бока Пончиком называют. Он у хозяйки первый пробу с шанёг снимает. Как только шаньги поспеют и чуть поостынут, от самой пышной ему половину отламывают.
Бывало такое, что в суматохе большуха про котанко забудет. Понтий немедля обидится: щёки надует, глаза закроет, уши прижмёт. А стоит к нему подойти, тут же шипеть и утробно кричать начнёт:"М-му-у-уау! Смяутаны не дали! Шанежку зажали! Мышей теперича сами ловите!" Хвостом вильнёт и в окно сиганёт. У хозяйки оттого, что Понтий обиделся, всё из рук валится - шаньги тощи да худы выходят. Лишь, когда трижды на образ в красном углу перекрестится, Божей помощи попросит, тогда и дело на поправку пойдёт.
Вторую шаньгу мужу, как водится. Всё таки тоже ждал! Дров наколоть да натаскать помогал. Да и кто лучше всех похвалит, коли не муж-то? Даже ежели пересолено, али худо пропечёно, всё одно скажет:
- По всем статьям удались! И скусны! И краснорожи!
После хозяйка сама две съест. А то как же! Старалась! Ни свет ни заря выголила, тесто растворила, печь истопила, целую гору шанёг испекла. Всё своё душевое тепло и заботу в труды вложила. Кто как ни она сама угощение заслуживает?
Ну а остальные шаньги гостям, это уж сколько влезет. Хоть в две руки бери. Хозяйке-то главное, чтобы все сытые и довольные были, тогда она и сама, и домочадцы счастливы. Не даром на Севере говорят: "У кого шаньги на столе - у того и лад в избе!"