Капустные котлеты — блюдо крестьянского происхождения, когда лишние кочерыжки и листья капусты не выбрасывали, а превращали в сытные котлеты. Со временем рецепт «продвинулся» в город, обогатившись овсяными хлопьями и специями — и мы сегодня наслаждаемся этой хрустящей нежностью. ▶️ Если вам понравился этот рецепт — дайте знать в комментариях и подпишитесь на «Вкусно и просто»!
Капустные котлеты — блюдо крестьянского происхождения, когда лишние кочерыжки и листья капусты не выбрасывали, а превращали в сытные котлеты. Со временем рецепт «продвинулся» в город, обогатившись овсяными хлопьями и специями — и мы сегодня наслаждаемся этой хрустящей нежностью.
Ингредиенты (4 порции)
- 500 г капусты (белокочанной)
- 1 яйцо
- 3 ст. л. овсяных хлопьев
- 2 ст. л. муки (+ для панировки)
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень петрушки для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовка капусты
Мелко нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками, чтобы она дала сок и стала мягче. - Обжарка лука и чеснока
На сковороде с 1 ст. л. масла обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте давленый чеснок, прогрейте ещё минуту. Снимите с огня. - Смешивание теста
В глубокой миске смешайте капусту, лук с чесноком, яйцо, овсяные хлопья и 2 ст. л. муки. Поперчите и при необходимости досолите. Дайте постоять 10 мин: хлопья разбухнут, масса станет пластичной. - Формирование котлет
Сформируйте котлеты, обваляйте каждую в муке. - Жарка
Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла. Жарьте котлеты 3–4 мин с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. - Подача
Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и сливочным соусом (сметана с мелко рубленым укропом).
Полезные советы
- Отжим капусты: чем меньше влаги, тем плотнее котлеты.
- Овсянка: можно заменить панировочными сухарями или манкой.
- Запеканка-альтернатива: выложите котлеты в форму и запеките при 180 °C 15–20 мин.
- Вариации: добавьте морковь или кабачок, мелко натёртые в тесто.
- Правильный огонь: средний режим — чтобы внутри прожарилось, а снаружи не подгорели
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли обойтись без яйца?
Да — добавьте 2 ст. л. льняной муки, замоченной в 3 ст. л. воды, и хлопья взбухнут лучше. - Как хранить остатки?
В холодильнике до 2 дней, разогревайте на сковороде или в духовке. - Какие соусы подойдут?
Сметанный с чесноком, томатный чатни или чесночный айоли.
▶️ Если вам понравился этот рецепт — дайте знать в комментариях и подпишитесь на «Вкусно и просто»!