🥐Пирожки с капустой – простой домашний рецепт | Пошаговая инструкция

Как приготовить вкусные и сочные пирожки с капустой дома за пару часов? Простой рецепт с фото, советами и подробным описанием. Подходит как для жарки, так и для запекания в духовке.

Рецепт пирожков с капустой — сочные, ароматные, идеально подходят для завтрака или перекуса. Лёгкое дрожжевое тесто, нежная начинка и пошаговая инструкция помогут приготовить пирожки даже новичку.

🧁 Какие пирожки самые популярные?

Если вы любите выпечку, то знаете: пирожки с капустой — классика русской кухни. Они:

- ✔️ Сочные

- ✔️ Ароматные

- ✔️ Сытные

- ✔️ Идеально подходят на завтрак, перекус или к чаю

Сегодня расскажем, как приготовить **пирожки с капустой в домашних условиях**, которые получаются мягкими, воздушными и не опадают после выпечки.

---

🧾 Ингредиенты:

Для теста:

- Молоко тёплое – 250 мл  

- Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)  

- Яйцо – 1 шт.  

- Сахар – 1 ст. ложка  

- Соль – ½ ч. ложки  

- Мука – 400–450 г  

- Масло сливочное (растопленное) – 30 г  

Для начинки:

- Капуста белокочанная – 400 г  

- Лук – 1 шт.  

- Морковь – 1 шт. (по желанию)  

- Растительное масло – 2 ст. ложки  

- Соль, перец – по вкусу  

> 💡 Можно добавить немного томата или специй для более яркого вкуса.

---

🍞 Пошаговый рецепт пирожков с капустой

Шаг 1: Приготовьте опару  

В миске смешайте тёплое молоко (не горячее!), дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, пока не появится пенка.

Шаг 2: Замесите тесто  

Добавьте яйцо, соль, просеянную муку и замесите мягкое тесто. В конце влейте растопленное масло. Накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час, чтобы тесто подошло.

Шаг 3: Готовим начинку  

Нашинкуйте капусту, обомните руками, чтобы она стала мягче. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистости. Смешайте всё вместе, посолите и поперчите.

> ✅ Если хотите сочнее — добавьте немного воды или бульона в начинку.

Шаг 4: Сформируйте пирожки  

Когда тесто увеличится в объёме, обомните его и разделите на одинаковые кусочки (по 60–80 г). Раскатайте каждый в лепёшку, положите начинку и защипните края.

Шаг 5: Выпекайте или жарьте  

- **В духовке:** разогрейте до 190°C, выложите пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

- **На сковороде:** разогрейте масло и обжаривайте пирожки с двух сторон до румяной корочки.

---

💡 Полезные советы от кулинара

📌 Чтобы тесто лучше подошло:

- Используйте тёплое молоко (примерно 35–40°C)

- Не кладите слишком много дрожжей — иначе пирожки будут кислыми

📌 Чтобы пирожки не взорвались при жарке:

- Не кладите слишком много начинки

- Хорошо защипывайте швы

📌 Чтобы пирожки были сочными:

- Добавьте немного воды в начинку перед фаршировкой

📌 Чтобы пирожки не были сухими:

- После выпечки смажьте их сливочным маслом

---

❓ Часто задаваемые вопросы

✅ Можно ли сделать пирожки без дрожжей?  

Да! Есть рецепты на кефире, содовых или слоёных пирожков. Но они будут отличаться по текстуре и вкусу.

✅ Как хранить готовые пирожки?  

В герметичном контейнере в холодильнике — до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке или микроволновке.

✅ Что можно добавить в начинку?  

Можно добавить:

- Грибы

- Картофель

- Фарш

- Томатный соус

- Зелень

📢 Подписывайтесь и сохраняйте рецепт!

📌 Этот рецепт пирожков с капустой обязательно станет вашим семейным фаворитом! Сохраните его себе в закладки и поделитесь с друзьями!  

💬 Напишите в комментариях**, какие начинки вы ещё пробовали и какие нравятся больше всего?