Окрошка — одно из самых древних русских блюд, история которого уходит корнями почти на тысячу лет. Первые упоминания о чем-то похожем на окрошку можно найти в летописях: это была редька с квасом. Ее готовили просто: измельченные редьку, редис и репу заливали холодным квасом. Иногда в суп добавляли рыбу — вареную или сушеную. Богатые люди могли позволить себе мясо, предварительно отваренное и нарезанное.
Современная окрошка — это измельченные сырые или вареные продукты, залитые жидкостью. Вместо кваса иногда используют сыворотку или кефир. В странах Средней Азии тоже есть похожий суп, но его заливают кисломолочными продуктами.
Окрошка — идеальное блюдо для жаркого лета. Она освежает, легко утоляет голод и при этом сытная. Кроме того, окрошка полезна: многие ингредиенты не подвергаются термической обработке и сохраняют все витамины и микроэлементы.
Для приготовления окрошки на рассоле с колбасой вам понадобятся:
- рассол от соленых огурцов или помидоров — 1 литр;
- пучок укропа;
- 4 вареных яйца;
- 4 картофелины;
- 200 г вареной колбасы;
- 1 свежий огурец;
- сметана (по вкусу) для подачи;
- соль (по вкусу).
Приготовление:
1. Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Отварите картофель, дайте остыть и нарежьте кубиками.
3. Нарежьте колбасу и свежий огурец кубиками.
4. Добавьте мелко нарубленный укроп к колбасе и огурцу.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. Залейте рассолом, регулируя густоту по своему вкусу.
7. Посолите по вкусу.
Окрошка готова! Подавайте ее со сметаной. Приятного аппетита!
