Представляем вам невероятно нежный торт с желе — настоящее летнее удовольствие, которое покорит вас с первого кусочка!
Этот торт — идеальный вариант для жаркого дня, когда хочется чего-то легкого и воздушного. А его яркий внешний вид точно поднимет настроение! С нашим подробным пошаговым руководством вы легко приготовите этот волшебный десерт и поразите своих близких кулинарным талантом.
Ингредиенты для бисквита:
Желтки — 3 шт.
Сахар — 50 г.
Сок лимона — 25 г.
Цедра 1 лимона
Кукурузный крахмал — 15 г.
Мука — 50 г.
Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки.
Ингредиенты для сиропа для пропитки:
Сок лимона — 20 г.
Сахар — 8 г.
Ингредиенты для суфле:
Белки — 3 шт. (85 г.)
Творог 5–9% — 130 г.
Масло сливочное — 50 г.
Сгущенное молоко — 35 г.
Цедра 1 лимона
Агар — 10 г.
Для сиропа: вода — 50 г. + сок лимона — 40 г.
Сок лимона — 10 г.
Ингредиенты для желе:
Клубника — 250 г.
Черешня без косточек — 150 г.
Сахар — 100 г.
Желатин — 20 г. (замочить в 60 мл. холодной воды)
Для украшения — ягоды, мята.
Приготовление:
1. Готовим бисквит. Желтки взбить с сахаром, добавить сок, цедру, муку, крахмал и разрыхлитель. Всё перемешать. Выложить в форму или кольцо диаметром 18 см и испечь в духовке при температуре 190°C примерно 20 минут. Верх должен быть золотистый. Достать из формы. Остудить. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь.Приятного аппетита!
2. Готовим желе. Ягоды порезать на кусочки, добавить сахар, прогреть до растворения сахара, ввести замоченный заранее желатин, всё перемешать. Кольцо 18 см затянуть пленкой, бока выложить ацетатной пленкой, вылить массу и поставить в мороз на 30 минут, потом перенести в холодильник до стабилизации, примерно на 1–2 часа.
3. Сироп для пропитки. Сок смешать с сахаром, прогреть в микроволновке до растворения сахара.
4. Смешать воду и сок лимона и замочить в нем агар. Оставить на 15 минут. Свежий творог протереть через мелкое сито. Он не должен быть кислым и влажным. Масло взбить со сгущенкой, добавить растертую с сахаром (1 ч. л.) цедру лимона и творог. Взбить всё и отставить в сторону.
5. Белки взбить до твердых пик. В это время поставить агар на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить сахар и варить сироп на среднем огне до температуры 110 градусов, влить тонкой струйкой по стенке посуды для взбивания во взбитые белки, не прекращая при этом взбивать. Масса увеличится, продолжать взбивать. Постепенно добавить взбитую творожную массу со сгущенкой, в конце добавить сок лимона.
6. В раздвижное кольцо диаметром 18 см уложить силикатную пленку. Уложить на дно бисквит. Пропитать сиропом.
7. Суфле быстро уложить на бисквит, делать это спокойно, но уверенно, так как суфле быстро стабилизируется. Выровнять всё в кольце, сверху уложить слой желе.
8. Убрать торт на ночь в холодильник. Или как минимум на 2 часа.
9. Украсить ягодами и мятой.
За чашечкой чая в кругу друзей и близких торт станет еще вкуснее! Рекомендуем наши кружки и чайные пары для уютных застолий. А для красивой сервировки подойдут стильные десертные тарелки.
Приятного аппетита!
Esprado — сохраняем тепло!