Чем мне нравятся щи? Так это тем, что их можно приготовить практически на неделю (в отличии от супа). И они не портятся, когда долго стоят.
Еще есть при готовке щей несомненный плюс - их можно бросить варить в любой момент, а потом доделать. И так же часть этапов можно упростить.
Хотя и щи тоже иногда надоедают. Например, последний раз перерыв делали больше месяца.
И сегодня наконец-то настало и для них время.
Предварительно для щей сварила говядину. На самом деле щи можно варить на любом мясе или же совсем без мяса.
Еще во время варки мяса подготовила заправку. На растительном масле поджарила лук и морковь.
И туда же добавила закрутку из помидоров и перца.
Такую закрутку может заменить томатная паста. А также свежие или замороженные помидоры и перец.
Морковь в этот раз достала из морозилки замороженную. Еще в начале года купила морковь, но она начала пропадать, поэтому ее почистила, порезала кусочками, сложила в формочку и убрала в морозилку. Теперь при готовке достаю и использую.
Получилось очень удобно. Плюс экономит время.
Лук с морковью можно и не пережаривать. В этом случаем щи получаются менее наваристые.
После того, как мясо сварилось, кладу картошку. По классическому рецепту картошку нужно добавлять практически целую. А после того, как она сварится нужно достать, помять и положить в кастрюлю обратно. Но в этот раз щи варила вечером, поэтому не стала так заморачиваться.
Пока картошка варилась, нашинковала капусту.
Кстати, в щи можно добавить и квашенную капусту. Несколько раз так делала. Получается чуть покислее вкус, но все равно вкусно.
Вариант с квашенной капустой подойдет, когда нужно сэкономить время.
Добавила капусту в кастрюлю. И сразу же добавила готовую заправку.
Соль, специи, лавровый лист - это все по вкусу.
Специи храню в шкафчике рядом с плитой. Недавно пополнила запасы:
Специи покупаю без соли. И очень люблю, когда они хранятся по баночкам. Так в шкафу больше порядка.
Еще добавила пару зубчиков чеснока. Он придает аромат, но если съесть такой вареный зубчик, то чеснок уже не острый.
Как видите - готовятся щи довольно быстро! И есть у них свойство - чем дольше настаиваются, тем они вкуснее.
Надеюсь, что рецепт будет полезен)
Приятного аппетита!