Нутрициологическая радуга — это принцип, согласно которому каждый день рекомендуется включать в рацион продукты пяти цветов: красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, голубой, синий и фиолетовый. Это позволяет получать необходимое организму количество витаминов, минералов, фитонутриентов, клетчатки и других полезных веществ.
Фрукт или овощ каждого цвета уникален и обладает определенными характеристиками.
Красные фрукты и овощи 🍓🍒🍅🌶 содержат ликопин, полифенолы и эллаговую кислоту с мощными противораковыми свойствами. Свекла богата оксидом азота, улучшающим кровообращение, а клубника и клюква – антиоксидантами, защищающими от свободных радикалов и процессов гликации в организме.
Оранжевые и желтые фрукты и овощи 🍊🍑🍋🍌🌽🥕 богаты витамином С и каротиноидами. Некоторые из них, особенно бета-каротин, превращаются в витамин А, который способствует здоровому зрению и росту клеток. Употребление цитрусовых может снизить риск инсульта и улучшить кровоток.
Зеленые фрукты и овощи 🫛🥦🥬🥒🫑🫒 укрепляют иммунитет, обладают противораковыми свойствами. В них много лютеина, изотиоцианатов, изофлавонов и витамина К, который необходим для здоровья крови и костей. Зеленые овощи богаты фолиевой кислотой, которая особенно важна для беременных женщин, чтобы предотвратить врожденные дефекты. Согласно исследованиям, употребление листовой зелени связано с более медленным снижением когнитивных функций.
Фиолетовые и синие овощи и фрукты 🍇🫐 богаты антоцианами и ресвератролом: их антираковые и антивозрастные свойства давно доказаны рядом исследований. Антоцианы в чернике и красном винограде помогают снизить риск сердечных заболеваний, снижения когнитивных функций и диабета 2 типа, а также поддерживать здоровый вес. А фиолетовая, или краснокочанная капуста куда более богата антиоксидантами, чем белая.
Некоторые продукты разных цветов:
Красный (и розовый). Смородина, вишня, клубника, клюква, красные яблоки, гранат, арбуз, розовый грейпфрут, свёкла, салат радиччио, помидор, красный картофель, красный перец, редис, ревень.
Оранжевый. Абрикос, мандарин, папайя, апельсин, хурма, персики, морошка, облепиха, физалис, морковь, оранжевый перец, батат, тыква.
Жёлтый. Яблоки, манго, айва, жёлтый виноград, жёлтая слива, ананас, дыня, лимон, пастернак, жёлтый перец, жёлтые помидоры, кукуруза, репа.
Зелёный. Брокколи, брюссельская капуста, стручковая фасоль, сельдерей, бок-чой, горошек, шпинат, авокадо, листья салата, зелень, огурцы, зелёный виноград, киви.
Тёмно-синий и фиолетовый. Краснокочанная капуста, фиолетовая морковь, фиолетовая цветная капуста, синий лук, баклажаны, черника, чёрная смородина, ежевика, сливы, виноград, чернослив, инжир.
Белый (и бежевый). Шампиньоны, лук, цветная капуста, топинамбур, патиссон, кабачок, дайкон, редька, картофель, корень сельдерея, белые персики, белые нектарины, груши, яблоки, бананы.