Но оно того стоило. Сейчас у меня есть верный рецепт очень классного десерта.
В последнее время заметила, что мне очень нравится не только готовить , но и фотографировать. Тут прям творческий процесс: выбрать ракурс, составить композицию. Я , конечно, еще только учусь, но иногда фото получаются такими же вкусными как и мои блюда. Нескромно заметила я )
Скажу честно, тарталетки из гречневой муки мне не удалось обуздать с первого раза. Понадобилось несколько тренировок и новые формочки. Нет, старые не пострадали от моей борьбы с гречневым тестом, просто оказались не подходящей высоты для шедевра.
А это то, что получилось в первый раз
Итак, на пачке муки был представлен рецепт:
Я не знаю как у Вас, но у меня от такого количества сахара зубы сводит бр-р-р!
Поэтому пришлось подкорректировать рецепт. А еще: часть гречневой муки в итоге заменила на пшеничную - тесто стало более эластичным, и теперь оно легче раскатывается и формируется..
Ингредиенты для теста:
🥐Гречневая мука 180 гр
🥐Пшеничной муки 100гр
🥐Сливочное масло 125 гр
🥐Сахар 50 гр
🥐Ванильный сахар 10гр
🥐Корица 2гр
🥐Разрыхлитель 5 гр
🥐Соль 2 гр
Для начинки:
🍒Вишня 600гр
🍒Сахар 80гр
🍒Кукурузный крахмал 40 гр
Сахара я уменьшила почти в 2 раза и в тесте и в начинке. А вишни положила в 2 раза больше: в первый раз мне не хватило 300 грамм вишни на получившееся тесто.
Начинка от меньшего количества сахара не стала кислой, а приобрела более насыщенный вишневый вкус.
Приготовление:
Прежде всего вытаскиваем из холодильника сливочное масло, режем его кубиками, чтобы оно быстрее стало мягким и нагрелось до комнатной температуры.
И достаем из морозилки вишню (я пока делала только из замороженной - она сразу без косточек и можно купить в любое время года). Вишню лучше сразу сполоснуть холодной водой и поставить в дуршлаг с миской, чтобы сок стекал в миску - он нам понадобится.
Тесто я делаю точно в той последовательности, которая указана на упаковке.
- Сахар, ванильный сахар, яйцо и соль взбиваю блендером с насадкой венчик
- Добавляю сливочное масло комнатной температуры.
- Отдельно смешиваю гречневую муку, пшеничную муку, корицу, разрыхлитель. Затем эту смесь высыпаю к маслу и яйцу.
- Замешиваю тесто.
- Смазываю формы сливочным маслом. Чтобы масло равномерно распределилось по волнистым бортикам, помогаю пальцами.
- Отщипываю от теста небольшие кусочки и раскатываю на доске скалкой .
- Вырезаю кружочек (примерно размером как дно формочки) и полосочки (шириной равной высоте формочки). Укладываю вырезанные детали в форму и приминаю пальцами.
- Формочки с тестом отправляю в морозилку.
Начинка
А вот начинку делаю немного по-другому
- Сок, сцеженный с размороженной вишни, смешиваю с кукурузным крахмалом
- Вишню перекладываю в кастрюлю, добавляю сахар . И на небольшом огне довожу до кипения.
- Когда закипит , вливаю смесь сока и крахмала, размешиваю и на медленном огне даю покипеть минуты 3-4. Соус должен загустеть.
- Когда начинка остынет, раскладываем ее по тарталеткам
- Отправляем тарталетки в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Этого количества продуктов мне хватает на 10 тарталеток. Дно формочки 7.5 см, высота бортика 2.5.
Формочки я заказывала на вайлдберриз https://www.wildberries.ru/catalog/286657798/detail.aspx
Немного переживала, что тарталетки будут плохо отходить от металлических форм, но проблем не возникло. Когда выпечка остыла, я ее легко вытащила из формочек.
Вам понравилось мое фото тарталеток? Напишите в комментариях, мне интересно Ваше мнение!
Пробовали готовить из гречневой муки?
И обязательно подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты