На цветочных плантациях холодный срез — это не просто рекомендация, а критически важная технологическая операция, напрямую влияющая на качество, срок жизни и рыночную стоимость цветов.
Ключевые причины его применения в промышленных масштабах:
1. Максимальное продление жизни цветка:
🔹Главная цель: Довезти цветок до потребителя (через аукционы, оптовиков, магазины) в идеальном состоянии и обеспечить ему долгую жизнь в вазе у покупателя.
🔹Эмболия — враг №1: При массовой срезке и транспортировке риск образования воздушных пробок в сосудах стебля огромен. Холодный срез под водой или с немедленным погружением — единственный эффективный способ предотвратить это на потоке.
2. Сохранение тургора (упругости) и свежести:
Цветы сразу после срезки начинают терять воду. Холодный срез обеспечивает мгновенное и максимальное впитывание влаги из гидротермальных ванн (специальные емкости с водой и подкормкой на плантациях).
Это сохраняет лепестки и листья упругими, предотвращает увядание и потерю формы еще до попадания в транспорт.
3. Подготовка к длительной транспортировке:
Цветы с плантаций часто путешествуют тысячи километров (самолетами, фурами) в холодильных камерах. Это занимает дни, а иногда и недели.
Холодный срез — стартовая точка цепи холода. Цветок, помещенный сразу после идеального среза в холодную воду с питательным раствором, максимально гидратирован и подготовлен к "спячке" при низких температурах. Без этого он просто не переживет долгую дорогу.
4. Снижение потерь (брака) и экономическая эффективность:
Повышение выживаемости:
Цветы, прошедшие холодный срез и правильную гидротермальную обработку, значительно реже погибают или теряют товарный вид при транспортировке и хранении.
🔹Снижение себестоимости:
Меньше потерь = больше пригодных к продаже стеблей с одной плантации = выше рентабельность.
🔹Соответствие стандартам:
Оптовые покупатели и аукционы (как знаменитый Royal FloraHolland в Нидерландах) имеют строгие стандарты качества. Цветы с признаками увядания или коротким сроком жизни бракуются или продаются по низкой цене. Холодный срез — обязательное условие для прохождения контроля.
5. Борьба с бактериальным заражением:
🔹На плантациях в воду для холодного среза и гидротермальной обработки добавляют специальные дезинфицирующие средства и подкормки (биоциды, подкислители, питательные растворы).
🔹Чистый срез под холодной водой + бактерицидная обработка = минимизация риска закупорки сосудов продуктами жизнедеятельности бактерий на всем пути цветка до вазы покупателя.
6. Стандартизация процесса:
🔹На современных плантациях холодный срез часто механизирован или выполняется по строгому протоколу работниками. Это обеспечивает единообразие качества для всей партии.
Как это выглядит на практике на плантации:
1. Срезка: Цветы срезают в поле (часто рано утром, когда они максимально насыщены влагой).
2. Немедленная доставка в цех: Срезанные цветы максимально быстро доставляют в упаковочный цех.
3. Холодный срез + Гидротермия: Работники или машины:
🔹Обновляют срез: Срезают несколько сантиметров стебля (удаляя закупоренные сосуды от первого среза в поле).
🔹Под водой: Делают это под струей холодной воды или погружая пучок стеблей в специальную гидротермальную ванну с холодной водой, дезинфектантом и питанием.
🔹Под углом: Обычно срез делают косым.
4. Выдержка в растворе: Цветы выдерживают в этих ваннах несколько часов (обычно 4-12, иногда больше) при низкой температуре (2-8°C), чтобы они напитались водой и раствором.
5. Упаковка и охлаждение: После гидротермии цветы упаковывают и помещают в холодильные камеры для дальнейшей транспортировки.
Итог:
Для цветочной плантации холодный срез — это инвестиция в качество и сохранность продукта. Это технологическое звено, без которого невозможно обеспечить срезанным цветам достаточно долгую жизнь, чтобы они благополучно доехали до другого континента и простояли неделю в вазе у покупателя. Это напрямую влияет на прибыльность всего бизнеса.
Больше статей на нашем сайте: www.villa-danila.ru