Покупая еду в супермаркете, мы рассчитываем на качество и свежесть. Но за яркими витринами нередко скрываются уловки, превращающие несвежие продукты в «аппетитные» товары. От промытой колбасы до салатов из просрочки — рассказываем, как магазины маскируют неликвид и как защитить себя от обмана.
Что происходит за кулисами супермаркетов?
Просрочка и несвежие продукты — не редкость в торговых сетях. Бывший директор супермаркета крупной сети Алексей Ковалёв делится: «Несвежей продукции на прилавках больше, чем кажется. Магазины идут на хитрости, чтобы минимизировать убытки».
Алексей Ковалёв, экс-директор супермаркета:
«Просрочку редко выбрасывают. Её либо возвращают поставщику в минимальных объёмах, либо перерабатывают, чтобы продать под видом свежей».
Как реанимируют несвежие продукты?
- Мясо
Несвежее мясо не возвращают поставщикам. Его замачивают в растворе марганцовки, чтобы вернуть красный цвет. Витрины с красными лампами усиливают эффект свежести.
Факт: запах или липкость мяса марганцовка не устраняет. - Колбаса и сосиски
Колбасу с истёкшим сроком моют с моющим средством, иногда даже со стиральным порошком. Сморщенные сосиски вымачивают в воде, чтобы они «набухли» и выглядели аппетитно. Обрезки идут в кулинарию.
Факт: производители забирают лишь 5–10 кг возврата с тонны. - Рыба
Несвежую рыбу моют, чтобы убрать запах и слизь. Если отмыть не удаётся, её отправляют в кулинарный цех для переработки.
Факт: даже живая рыба может быть нездоровой, если вода в аквариуме не меняется. - Сыр
Твёрдый сыр с плесенью или подсохшими краями обрезают, а срезы используют для пиццы или салатов.
Факт: плесень на сыре может проникать глубже видимого слоя. - Кондитерские изделия
Торты и пирожные с истёкшим сроком перебивают датой, уценивают или перерабатывают в кулинарии. Крошка от печенья идёт на пирожные «Картошка».
Факт: поставщики часто привозят коробки без дат, чтобы облегчить «обновление». - Молочные продукты
Просрочку частично возвращают поставщикам, но остатки идут в выпечку (например, кексы на старом кефире).
Факт: молочка с вздувшейся упаковкой уже опасна. - Майонез и соусы
Просроченные соусы используют в салатах кулинарного цеха.
Факт: даже в закрытой упаковке просроченный майонез может быть рассадником бактерий. - Хлеб и выпечка
Хлеб пекут с химическими добавками, ускоряющими процесс (1 час вместо 4). Эти добавки позволяют хлебу не черстветь до двух месяцев, но вызывают раздражение глаз и дыхания у пекарей.
Факт: кондитеры работают в респираторах из-за агрессивной химии.
«Волшебный цех»: что готовят из просрочки?
Кулинарный и кондитерский отделы супермаркетов — место, где неликвид превращается в «свежие» блюда. Примеры:
- Салаты: гнилые овощи, просроченный майонез.
- Пицца: обрезки колбасы и сыра.
- Пирожные «Картошка»: старые торты и крошка печенья.
- Кексы: просроченные йогурты и кефир.
- Пирожки: мясо и колбаса с истёкшим сроком.
- Повидло: варёные подгнившие яблоки.
Статистика: лишь 10–15% блюд в кулинарии готовят из свежих продуктов — для витрины.
Почему это возможно?
- Штрафы за просрочку: убытки вычитают из зарплат сотрудников, что стимулирует переработку неликвида.
- Нереальные планы: для полной зарплаты магазину нужно выполнить завышенный план прибыли без недостач.
- Текучка кадров: продавцы работают по 16 часов за низкую плату, увольняются через 2–3 месяца.
Как не купить просрочку? 7 правил
- Проверяйте даты
Ищите дату, напечатанную или выдавленную на упаковке. Избегайте продуктов с наклеенными этикетками — под ними может быть старая дата. - Берите с глубины полки
Свежие товары ставят дальше, а просрочку — ближе к краю. Продавцов штрафуют за отсутствие ротации. - Не просите помощи
Персонал предложит товар, который нужно продать быстрее. - Избегайте кулинарии
Майонезные салаты, пицца и пирожные часто содержат просрочку. - Покупайте выпечку на хлебозаводах
Хлеб и торты из супермаркетов полны химии. - Мясо — на рынке
На рынке можно проверить качество, в отличие от вакуумной упаковки в магазине. - Рыба — только живая
Но проверяйте чистоту аквариума и поведение рыбы.
Итоги
Супермаркеты мастерски маскируют просрочку, превращая её в «свежие» продукты. От промытого мяса до салатов из неликвида — риск нарваться на обман высок. Зная уловки и следуя простым правилам, вы сможете защитить своё здоровье и кошелёк. Сталкивались ли вы с просрочкой в магазинах? Делитесь историями в комментариях.
___
Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!