Fumisawa Sushi — это место, где японская гастрономия обретает новое звучание благодаря локальным ингредиентам и авторскому подходу шефа Андрея Цоя. Здесь каждая деталь — от вкуса до подачи — продумана до совершенства, а меню радует как знатоков японской кухни, так и новичков. Делюсь пятью блюдами, которые стоит попробовать в первую очередь!
Темаки с гребешком
Этот ролл сразу выделяется балансом текстур: хрустящий лист нори, воздушный рис, нежнейший гребешок в пикантном спайси-соусе, немного красной икры, унаги и кунжут. Все ингредиенты дополняют друг друга, создавая гармонию вкуса и аромата.
Темаки с крабом
Минимализм и точность — вот что отличает этот темаки. Сочный краб в сопровождении пикантного соуса, лайма и ароматного риса на свежем нори. Финальный акцент — кунжут, придающий блюду особую хрустящую нотку.
Торо маки
Настоящий хит для любителей тунца! Брюшко торо, огурец, маринованный имбирь, корень ямогобу, васаби и чили — сочетание, в котором раскрывается глубина вкуса свежей рыбы и острота специй. Подача лаконична, а вкус — насыщенный и чистый.
Чираши икра
Это блюдо — настоящий праздник для гурманов. Тёплый рис, пропитанный даши, покрыт слоем черной и красной икры, тобико и желтков. Каждый ингредиент добавляет свой нюанс, а вместе они создают яркий и запоминающийся вкус.
Мисо-кофе
Десерт, который удивляет с первого взгляда. Мороженое, воздушный рис, шоколад и фирменный соус — всё это объединено в необычном сочетании, где восточные мотивы встречаются с современным кондитерским искусством. Автор десерта — Анна Лисивец.
Павлова с земляникой
Классическое безе с заварным кремом на маття и свежей земляникой с фермы Аркадия Новикова — идеальный финал ужина. Лёгкая текстура, сливочный вкус и яркий летний акцент делают этот десерт особенно запоминающимся.
Fumisawa Sushi — это место, куда хочется возвращаться за новыми открытиями и впечатлениями. Каждый визит — это маленькое гастрономическое путешествие, в котором японская традиция встречается с креативом и заботой о деталях.