Панна-котта — звучит, будто десерт из ресторана, а делается проще, чем вскипятить чайник! 😄 Холодный, нежный, с ягодами — вот он, мой идеальный союзник против летней жары. Расскажу, как готовлю сама, как делала подружке "на бегу", и как муж съел целую форму, сказав: "Ты чего, это из кафе привезла?"
☀️ Лето, жара, а я с панна-коттой — как с козырной картой!
Вот скажу честно, когда за окном +30, включать духовку — это почти подвиг. А вот сделать панна-коту — милое дело. Я это лакомство полюбила за его лёгкость, простоту и, внимание, возможность не использовать жирные сливки. Потому что вот лично мне "тяжёлые" десерты летом — как тёплый плед в августе: ну зачем?
💡 Мой лайфхак: я делаю панна-коту на пополам — половина молока, половина сливок. И вкус нежный, и не как жирный крем на пирожных.
🥄 1. Летняя панна-котта с клубникой — любовь с первого слоя 💕
Ингредиенты:
- 200 мл сливок (10–20%)
- 200 мл молока
- 70 г сахара
- 8 г желатина (или 2 ч.л.)
- 200 г свежей клубники
- Щепотка ванили (или ванильный сахар)
Как делаю я:
- Желатин заливаю 2–3 ст.л. холодного молока. Оставляю набухнуть.
- Остальное молоко и сливки нагреваю с сахаром и ванилью (не кипятить!).
- Растворяю в этой смеси желатин, размешиваю до однородности.
- Разливаю по стаканчикам. Даю чуть подостыть, а потом в холодильник минимум на 3–4 часа.
- Клубнику пюрирую в блендере с капелькой сахара, выливаю сверху, украшаю листиком мяты.
👉 Лёгкий вариант: использую 100% молоко и заменяю сахар на мёд — выходит свежо и не приторно.
🍫 2. Шоколадная панна-котта — как десерт из дорогой кондитерской
Ингредиенты:
- 150 мл сливок
- 150 мл молока
- 80 г чёрного шоколада (не меньше 60% какао)
- 2 ч.л. желатина
- 2 ч.л. сахара или по вкусу
Готовим:
- Желатин замачиваем, как обычно.
- Сливки с молоком греем, туда же кидаем шоколад и сахар.
- Всё размешиваем до гладкости, снимаем с огня.
- Добавляем желатин, ещё раз хорошо размешиваем.
- Разливаем по формочкам, охлаждаем.
С чем подавать:
Отлично сочетается с протёртой малиной, кислинка прям в тему! А можно и с листиками базилика (да-да, как ни странно — вкус бомбический!).
🍒 3. Панна-котта с красной смородиной — кисленько, освежающе и «не как у всех»
Что нужно:
- 200 мл молока
- 150 мл сливок
- 70 г сахара
- 2 ч.л. желатина
- 100 г красной смородины (или черешни!)
- Чайная ложка мёда
Как делаю:
- Желатин замачиваю.
- Смородину перебираю, протираю через сито (косточки не нужны).
- Молоко со сливками и сахаром — нагреваю, туда желатин.
- Разливаю по формам, остужаю.
- Сверху — пюре из смородины и мёда. Это взрыв вкуса, честно!
💬 "Как говорила моя тётка, с пустым желудком — и сосед не в радость!" — так вот, с этой панна-котой даже сосед с ремонтом за стенкой кажется приятным человеком.
🧊 Полезности и лайфхаки от души:
- Желатин берите только проверенный, дешёвый может не застыть, и будет "желе для грусти".
- Формы смажьте капелькой масла — потом легко вынется, и не будет «ах-ах, опять развалилось».
- Не бойтесь экспериментов — черешня, протёртая вишня, даже карамелизированные бананы подойдут сверху!
- Делайте с вечера — и утром уже как подарок из холодильника.
🍧
Вот честно, я раньше думала, что панна-кота — это где-то там, за стеклянной витриной в кофейне. А оказалось — она у меня в холодильнике стоит, и я такая довольная. Надеюсь, вы тоже попробуете, ведь лето создано для вкусных и лёгких десертов. Холодный крем, аромат ягод — что ещё нужно для счастья?
Сохраняйте, делитесь, комментируйте — буду рада вашим идеям и фото! А если вы уже пробовали делать панна-коту — расскажите, с чем вам зашла больше всего?
🔥
#паннакота #летнийдесерт #ягодныйдесерт #рецептыбезвыпечки #десертналето #клубника #малина #смородина #десертпразднику #рецептыотпервоголица #вкуснопросто #готовимдома