Друзья, ну что, представляю вам вкусный и совсем не капризный паштет — без лишних заморочек и сложных ингредиентов.
Как вы уже не раз могли заметить по моим предыдущим рецептам, я очень люблю паштеты — экспериментирую с разными начинками: грибами, черносливом, орехами, сыром, ягодами… В общем, вариантов масса!
Чаще всего я готовлю по классической схеме: сначала обжариваю овощи, добавляю печень и всё вместе тушу до мягкости. Получается сочно, ароматно и очень вкусно.
А сегодня у меня немного другой способ приготовления — не менее вкусный. Ингредиенты простые, процесс — быстрый, а результат — отличный паштет для бутербродов или закусок на скорую руку.
Очистила лук и морковь, нарезала их на крупные кусочки и обжарила до мягкости на смеси сливочного и растительного масла (в пропорции 1:1).
В кастрюлю влила воду, довела до кипения и аккуратно опустила куриную печень. Варить нужно недолго — около 10 минут, не больше. Очень важно не переварить, иначе печень станет сухой и жёсткой.
По желанию можно добавить любимые специи — я предпочитаю готовить без них.
После варки печень оставила остывать прямо в бульоне — так она остаётся сочной. Можно вынуть и залить холодной водой, чтобы быстрее остыла.
Затем соединила печень с обжаренными овощами, добавила щепотку мускатного ореха, посолила, поперчила свежемолотым перцем и измельчила всё погружным блендером до однородной массы.
Следующий шаг — добавление сливочного масла. Я оставляла примерно 30–40 граммов для заливки. Хорошо пробила ещё раз — и паштет стал просто шелковистым!
Готовый паштет переложила в подходящую форму или баночку. Оставшееся масло растопила и залила сверху — это помогает сохранить свежесть паштета в холодильнике.
Убрала в холодильник минимум на пару часов, чтобы масса хорошо схватилась и «отдохнула».
Подавать можно с хлебом, крекерами, овощами или наполнить профитроли и подать в качестве закуси. Поверьте, такой паштет быстро исчезнет со стола! 😊
Состав:
Куриная печень — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 150 г
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка (по желанию, но очень рекомендую)
Кстати, очень вкусно подать с брусничным или клюквенным желе.
заходите Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники
Всего доброго и будьте здоровы!