О выявленных нарушениях сообщили в Россельхознадзоре Карелии. Так, в апреле и мае ведомство проверило в Карелии 24 ресторана и кафе, где предлагались блюда из мяса диких животных. Инспекторы интересовались наличием ветеринарных сопроводительных документов на мясо и прослеживаемостью продукции.
Как объяснили в надзорном ведомстве, ветеринарные сопроводительные документы подтверждают происхождение мяса, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, а следовательно, ее безопасность для потребителя. Мясо неизвестного происхождения может оказаться, например, просроченным или зараженным возбудителями опасных инфекций. Мясо диких животных требует особого внимания. Так, среди диких животных распространен трихинеллез — опасное паразитарное заболевание человека и животных. Человек чаще всего заражается ими через пораженное трихинеллами мясо диких животных, например, медведя. Возбудители трихинеллеза — паразиты-нематоды переносят воздействие поваренной соли, применяемой для консервации, не боятся высокой или низкой температуры, поэтому не погибают при засолке, копчении, замораживании. Мясо диких животных может стать источником распространения и других инфекционных болезней.
Кроме того, отсутствие ветеринарных сопроводительных документов может указывать на подмену мяса другими видами, например, говядиной.
Россельхознадзор Карелии установил, что блюда из оленя, кабана, медведя и лося предлагали в 10 точках общепита.
Так, на одном предприятии предлагались котлеты из медвежатины без ветеринарных сопроводительных документов. В 7 точках продавались блюда из оленины, при этом в четырех случаях на оленину не было ветеринарных сопроводительных документов, в двух случаях мясо — по документам — было не полностью исследовано, в 1 случае срок годности мяса был необоснованно увеличен.
В 7 торговых точках предлагались блюда из лосятины, а ветеринарные сопроводительные документы на мясо отсутствовали. На 2 объектах в продаже были блюда из мяса кабана тоже без сопроводительных документов.
Предприятиям общепита выдали предостережения о недопустимости нарушения законодательства.
Как показала дальнейшая проверка, часть предприятий после получения предостережений устранила нарушения, подтвердив качество и безопасность мяса ветеринарными сопроводительными документами.
Предприятия, которые проигнорировали требования законодательства, если согласует прокуратура, будут проверены внепланово. Внеплановая проверка уже согласована в Карелии, отметили в Россельхознадзоре.