Рецепт утки по-пекински: подготовка, запекание и подача

Рецепт утки по-пекински: подготовка, запекание и подача 🧑🍳

⏱ Время приготовления: 120 мин.

На 1 порцию: Калории: 850. Белки:35. Жиры:62. Углеводы:36.

🍴 Ингридиенты:

- Утка: 1 тушка (предварительно выпотрошенная)

- Красное сухое вино: 150 мл.

- Мёд: 4 ст. л.

- Соль: 1 ст. л.

- Корень имбиря (молотый): 2 ч. л.

- Перец чёрный (молотый): 2 ч. л.

- Оливковое масло: 2 ст. л.

- Соевый соус: 3 ст. л.

- Куриные яйца: 2 шт.

- Пшеничная мука: 150 гр.

- Зелёный лук: 1 пучок

- Огурцы: 2 шт.

- Помидоры: 2 шт.

- Болгарский перец: 1 шт.

- Растительное масло: 3 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Шаги приготовления:

1. Первый этап подготовки утки: Вскипятите воду в чайнике. Подвесьте утку на крюк, обдайте кипятком. Снимите кожу и лишний жир. Тщательно высушите утку бумажным полотенцем. Натрите утку изнутри и снаружи красным сухим вином и посолите.

2. Второй этап подготовки утки: Насадите утку на банку и поместите в большую кастрюлю без крышки, уберите в холодильник на 12 часов. После этого обмажьте утку изнутри и снаружи мёдом (2 ст. л.) и снова отправьте в холодильник на 12 часов.

3. Первый этап запекания утки: Залейте 250 мл воды на противень, установите решетку, положите на неё утку и накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте утку в духовку и запекайте 1 час.

4. Готовим соус: Смешайте молотый корень имбиря, чёрный перец и оливковое масло в глубокой тарелке до однородности. После часа запекания достаньте утку, смажьте её соусом. Жидкость из противня вылейте, противень помойте и вытрите насухо.

5. Второй этап запекания: Заверните утку в фольгу и снова поместите её на решетку в духовке. Запекайте ещё 25-30 минут на пониженной температуре. Смешайте оставшийся мёд с соевым соусом, когда утка будет готова, смажьте её этой смесью. Зелёный лук, огурцы, сладкий перец и помидоры нарежьте тонкими дольками.

6. Жарим блины: В глубокой миске смешайте яйца, 160 мл холодной воды и муку. Венчиком добейтесь однородности и добавьте мелко нарезанный зелёный лук. В разогретой сковороде на растительном масле пожарьте блины (каждый блин — 1 ст. л. теста).

7. Подача утки по-пекински: Отделите мясо от костей и выложите на отдельные тарелки рядом с соусом, овощами и блинами. Всё подайте вместе. Перед подачей всегда заверните мясо в блин, обмакните в соус и добавьте овощи.

Полный рецепт:

https://www.tvcook.ru/recipes/ptitsa/ytka/utka-po-pekinski.html