Хороший нож определяется не только тем, как он кован, но и тем, как он затачивается и правится. Я, Максим, кузнец с опытом, делаю ножи из самых разных сталей: от S390 и M390 до булата и дамаска. В своей кузнице я не просто кую — я знаю, как каждая сталь ведёт себя при заточке, и готов поделиться этим опытом.
Принципиально: заточка ≠ правка
- Заточка — восстановление угла, когда нож уже не режет.
- Правка — регулярное лёгкое выравнивание кромки, чтобы продлить срок между заточками.
Если править нож правильно и вовремя — точить его придётся редко.
Что влияет на способ заточки?
- Марка стали
- Угол сведения (геометрия спусков)
- Назначение ножа (поход, мясо, шкура, кухня)
Как точить разные стали?
1. 95Х18, D2, VG-10
Отличный выбор для новичков.
- Угол заточки: 18–20°
- Инструмент: водные камни 800–3000 грит или алмазные
- Особенности: легко правятся, не «залипают», не крошатся
2. M390, S390
Порошковая высокотвёрдая сталь.
- Угол: 20–22°, реже — 24° для силовой работы
- Инструмент: алмазные камни, желательно с масляной суспензией
- Особенности: держат заточку долго, заточить трудно, особенно без опыта; не терпят перегрева — точите медленно
3. Дамасская сталь
Состоит из разных слоёв, затачивается как однородная, но чувствительная к грубым абразивам.
- Угол: 18–20°
- Инструмент: камни от 1000 грит, без нажима
- Особенности: при чрезмерном усилии можно повредить рисунок (особенно после травления)
4. Булат
Твёрдая, но вязкая. Режет долго, но любит деликатность.
- Угол: 20–22°
- Инструмент: натуральные камни или керамика, финиш обязательно
- Особенности: требует терпения, не спешите
Чем я точу сам?
- Алмазные связки Venev, Boride
- Натуральные камни — для булата, дамаска
- Финишная правка — на кожаном ремне с пастой
- Никогда не использую электрические точила — перегревают кромку
Ошибки, которых нужно избегать
- Слишком крутой угол — нож станет «тупым топором»
- Давление при заточке — металл будет выкрашиваться
- Перегрев — кромка теряет закалку
- Использование дешёвых точилок «в V-образных направляющих» — они сдирают металл, не точат
Как понять, что нож заточен правильно?
- Режет бумагу без усилий
- Не «цепляется» за волокна ткани
- После нескольких проходов по дереву продолжает рез
- Кромка под светом выглядит как тёмная непрерывная линия (если есть блики — это замятость)
Посмотреть, какие ножи требуют какой заточки, вы можете в моём каталоге
Отзывы владельцев, которые точат мои ножи годами — здесь:
👉 Отзывы
Если хотите попробовать заточить клинок самостоятельно — на Ozon есть готовые клинки для сборки, и они уже прошли финишную заточку на камнях.