Вайнахская кухня это народная кухня чеченцев и ингушей. Раньше совсем ничего о ней не слышала.
Кстати, она отличается от привычных нам грузинских или армянских блюд.
В ней действительно есть свои аутентичные рецепты.
Есть также лепёшки, как и в уже изученных кухнях Кавказа, но начинки интересные: вареная тыква, лук и творог, мясо.
Много видов халвы.
Отличительная черта это простота. И вот в ней то как раз и сила. Когда рецепт не надуман, ингредиенты просты и привычны нашему желудку.
Суп, который я буду готовить, как раз такой.
Называется Нохчи Чорпа.
Это чеченский суп.
Для рецепта нужно:
Главной изюминкой здесь является чабрец. Его очень любят во многих рецептах вайнахской кухни.
Для приготовления:
- Залить говядину водой, добавить соль, довести до кипения. Снять пенку и жир. Варить до готовности мяса на тихом огне.
- Картофель и морковь нужно нарезать крупными брусочками, лук полукольцами.
- Когда мясо будет почти готово, нужно добавить картофель, морковь и лук. Далее варить до готовности картофеля и моркови.
- За пару минут до окончания добавить чабрец, перец и лавровый лист.
Наваристый и аппетитный суп готов:
Это такой знакомый рецепт.
Сразу вспоминается обед у близких. Конечно, это не праздничное блюдо. Но так бывает хочется теплого, вкусного супа с привычными специями и ингредиентами.
Когда ты не удивляешься, а просто наслаждаешься. Это тихий, домашний уют.
А я радостно заканчиваю неделю Кавказской кухни.
И открываю новую неделю.
Дам подсказку: это моя любимая кухня.