🍴"Рыба в сметанном соусе с поджаркой" - да, звучит как что-то из прошлого, но сейчас мы покажем, как сделать это по-настоящему вкусно! Сегодня готовим то, что всегда работает — простое, полезное и очень вкусное блюдо. Это сочетание нежности, мягкого сливочного вкуса и румяных овощей. Кажется, будто ничего особенного, а на деле — тарелка пустеет быстрее, чем успеваешь сказать "добавки". А теперь подробнее:
Ингредиенты:
- Рыба (хек или другая белая) — около 1 кг
- Вода — для варки
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 4–5 шт.
- Перец чёрный горошком — 4–5 шт.
Для поджарки:
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сливочное масло — 20–30 г
- Пшеничная мука — 1 ст. л. (без горки)
- Сметана — 200 г
- Рыбный отвар — 300 мл
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Специи для рыбы — по желанию, 1 ч. л.
🙌Как такую рыбку готовлю я:
✅1. В кастрюлю наливаю воду, довожу до кипения. Добавляю 1 ст. л. соли, лавровый лист, по несколько горошин душистого и чёрного перца. Даю покипеть 2–3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
✅2. Рыбу (у меня хек) размораживаю, промываю, при необходимости разрезаю пополам.
Опускаю в кипящую воду, накрываю крышкой и варю не более 5 минут.
Рыба не должна полностью приготовиться — только слегка подвариться. Готовую рыбу аккуратно вынимаю и оставляю остывать.
Приготовление поджарки.
✅3. На сковороду наливаю растительное масло и добавляю кусочек сливочного. Даю разогреться. Тем временем нарезаю лук мелким кубиком, выкладываю его в сковороду, слегка подсаливаю и обжариваю до мягкости и прозрачности.
✅4. Морковь натираю на крупной тёрке, добавляю к луку и снова обжариваю до мягкости овощей.
✅5. В поджарку добавляю 1 ст. л. муки без горки, перемешиваю и слегка обжариваю, чтобы мука прогрелась и впитала аромат овощей.
Затем добавляю сметану — примерно 200 г (это 4–5 ст. л.). Перемешиваю до однородности.
✅6. Вливаю 300 мл рыбного отвара, перемешиваю. Добавляю соль, молотый чёрный перец и специи для рыбы (по вкусу).
Довожу соус до кипения и даю прокипеть 1–2 минуты, чтобы он слегка загустел.
✅7. Пока соус закипает, разделываю отваренную рыбу: убираю кости, делю на порционные кусочки. Это легко делать, когда рыба подварена, но ещё не рассыпается.
Аккуратно выкладываю рыбу в соус. Перемешиваю осторожно, стараясь сохранить кусочки целыми.
Накрываю крышкой, ставлю на самый минимальный нагрев и оставляю томиться на 10–15 минут.
Подача.
После тушения даю рыбе немного отдохнуть под крышкой.
Подаю с картофельным пюре, рисом или другим гарниром. Сегодня у нас картофельное пюре.
Сверху рыбную подливу можно посыпать зеленью. Также отлично сочетается с лёгким овощным салатом.
Друзья, это очень вкусно!
Мягкая, сочная рыба в нежном сметанном соусе с ароматной поджаркой из лука и моркови.
Соус получается гладкий, блестящий и насыщенный — в нём приятно вымакивать гарнир. Блюдо простое, но впечатляет вкусом и подаётся легко и красиво.
Видео смотрите ниже: 🔽