Грибник дождавшийся сезона этот гриб встретит с радостью.
Чешуйчатый Пестрец - гриб красивый, мясистый, вкусный. Хотя он и растет на гнилых деревьях, его мякоть при правильном приготовлении напоминает куриное мясо.
Сам я грибник со стажем и знаю толк не только в сборе грибов но и в приготовлении блюд из самых разных "Мушрумов", но предупреждаю Вас ! не покупайте грибы на развалах и на базарах - ваше блюдо из вполне съедобных грибов может оказаться смертельно ядовитым.
Совсем недавно я увидел этот замечательный гриб возвестивший о грибном урожае. И все при нем
И гриб хорош и на пеньке под березкой растет - бери и собирай, да в сковородочку бросай ...
Вот только я бы не торопился!
Знаете откуда сделано это фото?
С моего балкона. И хотя вид у меня с балкона прекрасный, березки и сосенки ... но вся эта зелень растет прямо у дороги/парковки для автомобилей.
И в эти березовые кустики регулярно стекает всё что смазывает, моет, чистит и полирует автомобили. Иногда и владельцы машин удобряют кустики чем могут.
Обратили внимание на бордюрный камень с желтой разметкой?
Гриб он растущее животное и питается растворами минералов и биологических останков типа древесины и животных растворенных в грунтовых водах поступающих через поры пня прямо в тело гриба.
Гифы гриба - это по сути трубочки заполненные тем что всасывает гриб из земли
Так что вся та дрянь что впиталась в почву после кошечек, собачек, девочек и мальчиков + автомобилей с окурками - при приготовлении таких грибов попадет к вам прямо на тарелку ! Оно вам надо !?
Вот такие майские грибочки. 🍄
Гриб-трутовик, относящийся к семейству Полипоровые (Polyporaceae).
Народные названия: трутовик пёстрый, пестрец, заячник, вязовик.
Плодовые тела однолетние, расположены обычно невысоко над землёй на стволах деревьев. Шляпка мясистая, асимметричная, диаметром до 30 (реже до 40) см, сначала почковидная, позднее распростёртая, часто несколько вдавленная у основания.
Всё , что нужно знать грибнику о трутовике Чешуйчатый пестрец.
Из чешуйчатого пестреца (трутовика чешуйчатого) можно приготовить разные блюда: жареные грибы, суп или котлеты.
Важно: в пищу годятся только молодые грибы, так как переросшие становятся жёсткими. Также рекомендуется готовить пестрец сразу после сбора, так как при длительном хранении он может потерять мягкость.
Жареные грибы
Ингредиенты:
- чешуйчатый пестрец — 500 г;
- лук — 2 шт.;
- зелень;
- соль, перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- Грибы промыть, нарезать и отварить 15–20 минут.
- На сковороду налить масло, хорошо разогреть.
- Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета.
- Добавить к луку грибы, тушить 15 минут.
- При подаче посыпать готовое блюдо зеленью.
Суп
Ингредиенты:
- чешуйчатый пестрец — 0,5 кг;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- картофель — 4 шт.;
- зелень по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Грибы тщательно вымыть, удалить ножку и чешуйки.
- Натереть пестрец на терке.
- Налить воду в кастрюлю, положить туда грибы и слегка посолить.
- Когда вода закипит, снять пену шумовкой.
- Варить на медленном огне 30 минут.
- Пока суп варится, натереть морковь и нарезать лук кубиками.
- Обжарить овощи на небольшом количестве масла.
- Нарезать картофель кубиками и добавить в бульон вместе с обжаренными овощами.
- Варить еще 15 минут до готовности картофеля.
- Подавать суп, украсив зеленью.
Котлеты
Ингредиенты:
- чешуйчатый пестрец — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- яйцо — 1 шт.;
- хлеб — 50 г.
Приготовление:
- Грибы предварительно отварить в течение 15–20 минут, затем дважды измельчить через мясорубку до получения «фарша» однородной консистенции.
- К чешуйчатому пестрецу добавить измельчённый лук, чеснок и хлеб, всё перемешать.
- В готовую смесь добавить яйцо, соль и перец.
- Сформировать из смеси котлеты, обвалять их в сухарях или кукурузной муке, обжарить до румяной корочки под крышкой.
- Котлеты рекомендуется подавать с салатом, сверху их можно украсить зеленью.