На квасе или на кефире: почему любимая окрошка может быть опасна для желудка?

Традиционная летняя окрошка любима многими за вкус и освежающую свежесть. Но это блюдо может приносить как пользу, так и вред организму в зависимости от состава и состояния здоровья человека.

О подводных камнях окрошки в беседе с РИАМО рассказал врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук Владимир Неронов.

Специалист предупредил, что при хронических заболеваниях пищеварительной системы, особенно при проблемах с поджелудочной железой, это блюдо способно вызвать обострение. Он рекомендует употреблять окрошку слегка охлаждённой до температуры 24-27 градусов, поскольку слишком холодная пища агрессивно воздействует на желудочно-кишечный тракт.

Неронов проанализировал два наиболее популярных варианта приготовления окрошки:

На квасе:
— Освежает и помогает восполнить потерю жидкости в жару
— Благодаря процессу ферментации поддерживает микрофлору кишечника
— Может содержать избыточное количество сахара
— Газированные и кислые сорта раздражают слизистую желудка
— Противопоказана при диабете и заболеваниях ЖКТ

На кефире:
— Содержит полезные пробиотики, белки, витамины и кальций
— Отличается более высокой калорийностью, особенно при использовании жирного кефира
— Не рекомендуется при лактозной непереносимости
— Может тяжело перевариваться в сочетании с мясными ингредиентами

Врач посоветовал полностью отказаться от окрошки в периоды обострения желудочно-кишечных заболеваний. В остальное время рекомендуется употреблять это блюдо умеренно, чередуя кефирный и квасной варианты в зависимости от потребностей организма. Неронов подчеркнул, что в обеденное время предпочтительнее выбирать горячие блюда, а холодные супы стоит рассматривать как дополнительный, а не основной элемент рациона.