Пирог без заморочек, но с тем самым вкусом уюта и лета на даче
Иногда хочется испечь что-то простое, без теста, которое нужно вымешивать полчаса, без дрожжей и расстоек. Просто смешал, вылил, испёк — и вот он, домашний пирог, который пахнет луковым ароматом и свежестью, будто только что с грядки. Сегодня у нас именно такой рецепт. Заливной пирог на кефире с начинкой из риса, варёных яиц и зелёного лука. Всё просто, сытно и без лишней возни. Да ещё и получается настолько вкусно, что один кусочек на пробу — и уже половины нет.
Ингредиенты:
Для теста:
- 100 г муки (примерно ⅔ стакана)
- 50 г сливочного масла
- 100 мл кефира (пусть постоит заранее, чтобы стал комнатной температуры)
- 1 яйцо
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 30 г риса (в сухом виде, примерно 2 ст. ложки)
- 2 яйца
- пучок зелёного лука (грамм 30)
- соль и чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Сначала — начинка. Всё, что нужно, можно сделать параллельно и в два счёта.
Рис промываем хорошенько — пусть вода будет почти прозрачной. Кидаем его в кипящую подсоленную воду и варим минут 13, чтобы стал мягким, но не разваренным. Откидываем на дуршлаг и забываем о нём на время.
Параллельно отвариваем яйца вкрутую (10 минут после закипания воды). Остужаем, чистим и режем небольшими кубиками.
Зелёный лук тоже нарезаем — не мельчим, пусть в начинке он будет заметен. Всё это смешиваем с рисом, солим, перчим, пробуем. Начинка готова — можно прятать её от домашних, а то половину унесут, пока вы тесто замешиваете.
Теперь про тесто. В миске слегка взбиваем яйцо с щепоткой соли. Добавляем растопленное и остуженное сливочное масло, кефир, перемешиваем. Всыпаем муку с разрыхлителем — лучше просеять. Получается тесто, как на оладьи: мягкое, чуть тягучее, но не жидкое.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму застилаем пергаментом (если разъёмная — вообще идеально). Половину теста выливаем на дно, сверху аккуратно раскладываем начинку, а потом накрываем оставшимся тестом. Не переживайте, если немного начинки выглядывает — это придаст пирогу аппетитный домашний вид.
Ставим в духовку минут на 35. Ориентируйтесь на свою технику: верх должен стать румяным, а серединка — упругой.
И вот он, тот самый момент.
Остудили, нарезали, а отрезанный уголок уже кто-то утащил с тарелки. Подавайте пирог тёплым — особенно вкусно со сметаной или просто с чашкой чая. Он и как перекус, и как полноценный ужин — в любое время дня он будет кстати.
Хранится такой пирог в холодильнике несколько дней, но, честно говоря, у нас дольше суток он ни разу не задерживался. Потому что утром отрезаешь кусочек — и снова влюбляешься в эту простую начинку с ярким луком и нежным тестом.