Первые дни лета сами по себе волшебны, и каждое событие сейчас - как чудо.
Первый увиденный за сезон деловой ёжик, шагающий с топотом по своим делам через весь сад.
Первый распустившийся к утру бутон розы, наполнивший сад тонким ароматом, который улавливаешь, как только откроешь дверь.
Первая сорванная черешня, пусть еще розовая и не созревшая, но уже напитавшаяся сладостью и теплом солнца.
И - первое варенье в сезоне. Из ревеня.
Ревень в Сибири в моём детстве вообще был первым доступным лакомством с огорода. Пролезть к забору, отломить пару толстых сочных стеблей, быстро оторвать лопух листа и схрумкать его прямо так, не мытый, не чищенный, без сахара.
Первый сладкий летний пирог, конечно, тоже был с ревенем, после надоевших за зиму пирогов с перетертой черёмухой, вареньем из калины или брусники. Весенние пироги с щавелем к тому времени тоже были давно съедены да забыты.
Ревень долгое время так и оставался детским воспоминанием. Мне кажется, в центральной части страны он вообще в опале. Пока однажды я не увидела его в столице в одном из супермаркетов, не присвистнула от ценника и решила, что надо посадить.
Нашла год назад объявление на Авито о продаже делянок - и вот вкусный лопух из детства колосится теперь и в нашем саду.
О пирогах с ревенем пока остаётся лишь мечтать - нет еще такого урожая.
Но на литр варенья я набрала черенков.
Варю его по самому простому рецепту. Чищу черенки от верхней кожицы. Промываю, нарезаю на кусочки по сантиметру. И засыпаю на несколько часов сахаром в пропорции 1 к 1.
Затем трижды довожу до кипения, давая полностью охладиться между повторной варкой. И разливаю по чистым баночкам.
Обожаю этот ни на что не похожий вкус с кислинкой. Концентрация солнца и лета, приправленная воспоминаниями детства, для уютных осенне- зимних чаепитий.
А вы пробовали варенье из ревеня и как вообще относитесь к этому лопуху?