Как вы могли заметить, я люблю итальянскую кухню и довольно часто что-нибудь из неё готовлю.
На канале есть подборка:
И одно из самых любимых блюд - лазанья. Ради вкусной лазаньи, мы с мужем когда-то специально ездили в уютное маленькое итальянское кафе: Алексей брал традиционную мясную с соусом болоньезе, а я, неизменно, "белую", с куриным фаршем. Но однажды это кафе закрылось. Погрустив немного, я стала пытаться воссоздать дома полюбившийся рецепт. Самым сложным оказалось разгадать, что за "секретный ингредиент" придавал той лазанье особенный вкус. А это оказалась обыкновенная петрушка!
У меня уже выросла свежая петрушка, но вполне можно использовать и сушёную (в оригинальном рецепте сушёная и была):
На 4-6 порций понадобится:
- куриный фарш 400 г (у меня домашний, из грудки и бедра)
- листы теста для лазаньи 12 шт.
- лук 1 шт. крупная
- чеснок 2 зубчика
- молоко 700 мл
- масло сливочное 60 г
- сыр 80 г (моцарелла или другой сыр, который хорошо плавится)
- мука в/с 60 г
- соль, приправа для курицы по вкусу
- мускатный орех на кончике ножа
- петрушка свежая или сушёная
- масло для жарки
+ жаропрочная форма и лист фольги
Размер моей формы для запекания 18/32 см (внутренний размер).
Готовим:
На небольшом количестве масла для жарки пассеруем измельчённый лук до мягкости. Добавляем куриный фарш, чеснок, соль и специи по вкусу. Обжариваем в течение нескольких минут, пока фарш не побелеет:
Готовим белый соус бешамель: растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку и прогреваем до появления орехового аромата (не более минуты). Вливаем холодное молоко, непрерывно помешивая. Добавляем щепотку соли и мускатного ореха (если у вас, как у меня, целый орех, натрите немного на мелкой тёрке), помешиваем соус, пока он не загустеет до консистенции кефира и снимаем с огня:
На дно жаропрочной формы наливаем тонкий слой соуса. Выкладываем сухие листы теста встык или немного внахлёст:
Сверху распределяем половину фарша:
Слегка поливаем соусом:
Повторяем те же слои ещё раз:
Накрываем листами теста и распределяем оставшийся соус бешамель. Всё тесто должно быть покрыто соусом:
Плотно закрываем сверху фольгой, подвернув края, ставим в холодную духовку, включаем на 200 градусов и запекаем 40 минут⏳
По прошествии этого времени, достаём лазанью, посыпаем очень мелко порезанной или сушёной петрушкой и тёртым сыром:
Возвращаем лазанью в духовку ещё примерно на 10 минут. Следим: как только сыр расплавится и немного зарумянится - готово.
Так должно получиться:
В разрезе лазанья выглядит так:
Получится 6 небольших порций:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳