🥬 Пошаговый рецепт квашеной капусты с морковью и специями
Как приготовить хрустящую и ароматную квашеную капусту в домашних условиях?
Квашеная капуста — это традиционное блюдо, которое готовится путем естественного брожения. Оно не только вкусное, но и полезное благодаря высокому содержанию витаминов и пробиотиков.
🧂 Ингредиенты:
• 2 кг белокочанной капусты
• 1 крупная морковь
• 1,5 ст. ложки соли (без йода)
• 1 ч. ложка сахара
• 1 лавровый лист
• 3-4 горошины черного перца
🔪 Подготовка:
Капусту очищают от верхних листьев и шинкуют тонкой соломкой. Морковь натирают на крупной терке. Овощи смешивают в большой миске.
🌿 Процесс приготовления:
1. В миску с капустой и морковью добавляют соль и сахар. Массу тщательно перемешивают руками, чтобы выделился сок.
2. В чистую банку или эмалированную емкость укладывают капусту, плотно утрамбовывая. Добавляют лавровый лист и перец.
3. Сверху накрывают капусту чистой марлей или тарелкой, ставят груз.
🕒 Брожение:
Емкость оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня. Ежедневно протыкают капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы.
❄️ Хранение:
После завершения брожения капусту перекладывают в стеклянные банки и убирают в холодильник.
Ключевые моменты:
• Используйте только крупную соль без добавок.
• Плотная укладка капусты помогает избежать появления плесени.
• Протыкание капусты во время брожения предотвращает горечь.
#квашенаякапуста #домашниезаготовки #рецепты
