Свиная печень – продукт недорогой и полезный, но многие обходят его стороной, считая, что вкусно приготовить ее непросто. А зря! С морковью получается просто объедение, если знать пару секретов.
Первое и самое важное – печень нужно правильно подготовить. Тщательно промойте ее холодной водой, удалите пленки и прожилки. Затем нарежьте кусочками среднего размера. Теперь – внимание! – залейте печень молоком и оставьте на час-два. Этот простой трюк сделает ее невероятно нежной и избавит от горечи.
Пока печень "отдыхает", займемся овощами. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, а лук – полукольцами. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и тушите до мягкости.
Теперь сливаем молоко с печени и слегка обваливаем кусочки в муке. Обжариваем печень на сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны, чтобы она слегка "схватилась" и не потеряла сочность. Перекладываем печень к моркови и луку, добавляем немного воды или бульона, соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Тушим все вместе на медленном огне минут 15-20, до готовности печени. Готовность проверяем, проткнув кусочек вилкой – если выделяется прозрачный сок, значит, готово!
Подавать такую печень с морковью можно с любым гарниром – от картофельного пюре до гречки. А если добавить в конце тушения ложку сметаны, получится еще нежнее и вкуснее! Приятного аппетита!