Многослойный цитрусовый пирог - это прекрасный десерт, сочетающий в себе нежное тесто и яркую, ароматную начинку из лимона, апельсина и мандарина. Благодаря использованию дрожжевого теста, пирог получается воздушным и мягким, а цитрусовая начинка добавляет приятную кислинку и свежесть.
Для теста:
- 250 мл теплого молока
- 140 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч.л. соли
- 120 мл сметаны (20% жирности)
- 2 ст.л. майонеза
- 15 г сухих дрожжей
- 2 ст.л. сахара (для активации дрожжей)
- ~500 г муки (+/- по ситуации)
- 1 ст.л. растительного масла
Для начинки:
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 2 мандарина
- 250 мл воды
- 100-150 г сахара (по вкусу)
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
Замес теста: В 125 мл теплой воды растворите дрожжи с 2 ст.л. сахара. Накройте пищевой пленкой, оставьте на 10-15 минут до появления "шапки".
- В глубокой миске смешайте молоко, яйца, растопленное масло, сметану и майонез.
- Добавьте опару и постепенно вводите просеянную муку.
- В конце добавьте ароматное масло (можно использовать апельсиновое).
- Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
- Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа.
Приготовление начинки:
- Цитрусы обдайте кипятком, очистите от кожуры и косточек.
- Измельчите в блендере до состояния пюре.
- В сотейнике смешайте цитрусовую массу с водой и сахаром.
- Варите на среднем огне 10 минут под крышкой.
- Крахмал разведите в 50 мл холодной воды, влейте в начинку.
- Помешивайте до загустения, затем остудите.
Формовка и выпечка:
- Подошедшее тесто разделите на 3-4 части.
- Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм.
- Выкладывайте слоями: тесто - начинка - тесто.
- Верхний слой смажьте яичным желтком.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут.
Начинка играет ключевую роль во вкусе пирога. Важно использовать свежие и сочные цитрусовые, тщательно очищенные от косточек и кожуры. Регулируйте количество сахара по своему вкусу, чтобы достичь оптимального баланса между сладостью и кислинкой.
Готовый пирог рекомендуется слегка остудить перед подачей, чтобы начинка немного загустела и вкус стал более насыщенным. Наслаждайтесь ароматным и вкусным цитрусовым пирогом, приготовленным с любовью!