Друзья, а вы помните, как в детстве открывалась дверь, и с кухни доносился аромат жареных котлет и свежесваренного пюре?
А на плите — под крышкой томились рыбные котлетки, пышные, мягкие, с запахом укропа…
Мама всегда подавала их с ложкой картофельного пюре и кружкой компота — и этот вкус ни с чем не спутаешь.
Сейчас многие берут полуфабрикаты или заказывают доставку. Но домашние рыбные котлеты — это совсем другая история.
Они мягкие, сочные, с настоящей рыбой и тёплой заботой в каждом кусочке. А пюре… Ну кто откажется от пюре с маслицем и молочком?
🥕 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для пюре:
• картофель — 6–7 средних клубней
• молоко — ½ стакана
• сливочное масло — 30–50 г
• соль — по вкусу
Для рыбных котлет:
• рыбное филе (хек, минтай, треска) — 500 г
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• белый хлеб — 2 ломтика
• молоко или вода — для замачивания хлеба
• соль, перец — по вкусу
• зелень (укроп, петрушка) — по желанию
• панировочные сухари
• растительное масло — для жарки
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофельное пюре:
• Картошку чистим, режем крупными кусками, отвариваем в подсоленной воде до мягкости.
• Сливаем воду, добавляем тёплое молоко и сливочное масло. Разминаем в пюре — до желаемой консистенции.
• Можно добавить щепотку мускатного ореха — он придаёт пюре тонкий аромат.
Рыбные котлеты:
• Хлеб замачиваем в молоке. Рыбное филе, лук и размоченный хлеб прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
• Добавляем яйцо, соль, перец, немного рубленой зелени. Фарш хорошо вымешиваем.
• Формируем котлетки, обваливаем в панировке.
• Обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, затем можно накрыть крышкой и потомить пару минут на слабом огне, чтобы пропарились внутри.
💡 ФИШКА ОТ МЕНЯ:
Хочется сочности? Добавьте в фарш чайную ложку майонеза или кусочек сливочного масла - внутри получится нежная начинка.
🍲 ПОДАЧА:
Выкладываем пюре, сверху — маслице. Рядом — горячие котлетки.
Можно добавить солёный огурчик, горошек или ложечку зелёного соуса.
А компот или кисель рядом — и вот он, обед из детства.
Картофельное пюре с рыбными котлетами — простое, но волшебное сочетание.
Согревает, насыщает, радует. И не требует ничего лишнего — только ложку, тёплую тарелку и уютный вечер.
Приготовьте — и вспомните, как это вкусно ❤️.