Привет, друзья! Хочется накормить семью чем-то горячим и сытным, но времени на долгую варку бульона и возню с мясом совершенно нет. В такие моменты меня выручают простые, но гениальные идеи — когда из самых обычных продуктов за полчаса получается ароматный суп, будто варила его полдня. Один из таких рецептов сегодня и покажу.
🥣 Овощной суп с куриным фаршем и сырными клецками
Ингредиенты (на 4 порции):
Для супа:
- Куриный фарш — 300 г
- Картофель — 3–4 средних клубня
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Сливочное масло (или смалец) — 1 ч. л. (по желанию)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец горошком — 3–4 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Горячая вода — около 1,5 л
- Сметана — 2 ст. л. (по желанию)
- Зелень (лук, укроп, петрушка) — по вкусу
Для сырных клецек:
- Сыр твёрдый — 50–70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1–2 ст. л. (по консистенции)
- Щепотка соли
- Щепотка чёрного молотого перца
Приготовление:
1. Ставлю кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Добавляю немного растительного масла и, по желанию, ложечку смальца или сливочного масла — это придаст супу насыщенность.
2. Мелко нарезаю репчатый лук и отправляю его в кастрюлю.
Обжариваю до мягкости. Тем временем натираю морковь на крупной тёрке и добавляю её к луку.
Обжариваю ещё 3–4 минуты, периодически помешивая.
3. К обжаренным овощам добавляю куриный фарш.
Разминаю его лопаткой и обжариваю до тех пор, пока не выпарится вся жидкость и фарш слегка не подрумянится. Это заменит бульон и придаст супу мясной вкус.
4. Заливаю содержимое кастрюли горячей водой (обязательно горячей, чтобы не остановить процесс варки). Довожу до кипения.
Чищу и нарезаю картофель мелкими кусочками, можно наискосок — так он сварится быстрее. Добавляю его в кастрюлю, перемешиваю.
5. Приправы:
Добавляю лавровый лист, душистый перец, соль и немного молотого чёрного перца.
Убавляю огонь до среднего и варю суп до готовности картофеля — примерно 10–12 минут.
6. Сырные клецки:
Пока варится картофель, готовлю клецки.
На мелкой тёрке натираю сыр, добавляю яйцо, щепотку соли и перца.
Хорошо перемешиваю вилкой. Затем постепенно подсыпаю муку — столько, чтобы получилась густая масса, которую можно брать ложкой.
Формую клецки так:
Проверяю готовность картофеля — если он уже мягкий, начинаю добавлять клецки.
Чайной ложкой, смоченной в горячей воде, беру немного сырного теста и опускаю в кипящий суп. Клёцка сама в кипящей воде отпадает от ложки. Делаю это аккуратно, чтобы масса не разваливалась.
По желанию добавляю пару ложек сметаны — в неё нужно добавлять немного муки, так она в супе не расслоится. Со слов зрителей, если не добавлять муки и не накрывать кастрюлю крышкой, расслоение не будет.
❗Попробовали в этот раз не добавлять муки и не накрывать крышкой - в итоге, сметана в супе немного расслоилась, но это не повлияло на вкус.
7. Нарезаю зелень. Через 3–4 минуты после добавления клецек кладу зелень в суп.
Завершение:
Довожу суп до уверенного кипения, затем накрываю крышкой, выключаю огонь и даю настояться 10 минут.
Подача:
Суп получается ароматный, сытный, насыщенный, а сырные клецки добавляют ему особую изюминку. Подавать можно со свежим хлебом или гренками. Можно ещё по желанию добавить сметанки!
Благодарим за внимание и за доверие к нашей семье и нашим рецептам!💖
Друзья, совсем недавно мы открыли дополнительный канал с короткими рецептами! Присоединяйтесь и становитесь частью нашей большой семьи! Ссылка на Ух ты, SHORT - https://dzen.ru/id/606a949607cf037eb15d924b?share_to=link
Ух ты, кухня - все рецепты - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link