Почему я обожаю это блюдо
Есть у меня одно любимое блюдо, которое спасает в период поста, когда хочется чего-то сытного, ароматного, но при этом лёгкого и без излишеств. Это — овощное рагу с фасолью. Настоящее спасение, когда не хочется стоять у плиты часами, а накормить семью нужно вкусно и по-домашнему.
Впервые я приготовила его по наитию — просто собрала всё, что было в холодильнике, добавила немного фантазии, щепотку любви… и вышло идеально! С тех пор это рагу стало частым гостем на нашем столе — не только в пост, но и в любое время года, особенно летом, когда овощи буквально просятся в кастрюлю.
Что понадобится — ингредиенты
Для приготовления овощного рагу с фасолью на 4 порции понадобятся:
- 1 стакан отварной фасоли (или 1 банка консервированной без соуса)
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 1 кабачок или цукини
- 1 сладкий болгарский перец
- 2 помидора или 200 мл томатного сока
- 2–3 зубчика чеснока
- Подсолнечное масло для жарки
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Немного зелени: укроп, петрушка, базилик — на ваш выбор
Подготовка овощей: быстро и просто
Начинаю с того, что очищаю и нарезаю овощи:
- Лук — мелкими кубиками,
- Морковь — полукружками,
- Картофель — средними кубиками,
- Кабачок — чуть крупнее, потому что он быстро размягчается,
- Перец — полосками,
- Помидоры — ошпариваю, очищаю от кожуры и измельчаю в пюре.
Фасоль я обычно отвариваю заранее: вечером заливаю водой, а утром варю до мягкости. Но если времени нет, консервированная фасоль без добавок — отличная альтернатива.
Этапы приготовления: по шагам
1. Обжарка основы
В глубокую сковороду или казан наливаю немного масла. На среднем огне обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь — даю ей слегка подрумяниться.
2. Картофель и кабачок
Добавляю картофель и кабачок, перемешиваю, тушу под крышкой 7–10 минут, чтобы овощи дали сок.
3. Помидоры и специи
Вливаю томатную массу, солю, перчу, кладу лавровый лист. Убавляю огонь, даю рагу покипеть ещё 10 минут.
4. Финальные штрихи
Добавляю фасоль и чеснок, нарезанный пластинками. Осталось совсем чуть-чуть — 5–7 минут томления, и блюдо готово.
Маленькие хитрости, которые делают блюдо вкуснее
- Фасоль лучше добавлять в конце, чтобы она не разварилась и не потеряла текстуру.
- Если любите остринку, добавьте чуть-чуть молотого чили или паприки.
- Томатную кислоту можно сбалансировать чайной ложкой сахара. Это делает вкус более мягким и домашним.
- Зелень кладу прямо в горячее рагу, но уже после выключения огня — так аромат раскрывается лучше.
Почему это рагу — идеальное постное блюдо
Во-первых, оно сытное. Фасоль прекрасно заменяет мясо по содержанию белка. Во-вторых, его легко варьировать: можно использовать баклажаны, капусту, тыкву — всё, что есть под рукой. А главное — блюдо не приедается. Даже мои дети, которые обычно кривятся при виде фасоли, съедают с удовольствием, особенно с тёплой домашней лепёшкой или ржаным хлебом.
Личный случай — как рагу стало звездой на семейном ужине
Помню, как зимой к нам приехали родители мужа. Я в раздумьях: что приготовить? Пост, ничего мясного, времени мало. Решила — пусть будет моё овощное рагу.
Поставила его в красивую керамическую миску, посыпала зеленью, добавила дольку лимона — и всё. Свекровь сначала посмотрела скептически. Но потом... добавка, потом ещё. А потом сказала фразу, которая меня тронула:
— Вот бы и у нас в деревне так фасоль готовили. Вкусно, просто и с душой.
Как подавать: красиво и с настроением
Я люблю подать рагу в глубокой тарелке, щедро присыпав зеленью. Иногда добавляю ломтик лимона сбоку — для яркости вкуса. К нему отлично идёт отварная перловка или кус-кус, но и само по себе оно вполне самодостаточно.
Заключение: вкусно, просто, полезно
Овощное рагу с фасолью — это блюдо, которое можно приготовить за 30–40 минут, не нарушая поста, не перегружая организм и не тратя лишнего. Оно согревает, насыщает, радует вкусом и ароматом.
Если вы искали простой рецепт постного рагу с фасолью — вот он. Попробуйте приготовить и поделитесь в комментариях: понравилось ли, какие овощи добавили вы и какие нюансы открыли для себя!
Поддержите канал — вместе нам вкуснее!
Если статья оказалась для вас полезной, обязательно подпишитесь на канал. Впереди ещё больше проверенных рецептов, простых идей для постных дней и вдохновения на каждый день. Оставляйте комментарии — мне очень интересно, как вы готовите рагу, и какие есть семейные фишки!
До новых рецептов — и приятного аппетита! 🌿🥄