Один из самых простых салатов или закусок который можно придумать. Морковь по-корейски используется во многих рецептах как один из ингредиентов, но и сама по себе является полноценным блюдом. Конечно же она не является корейским блюдом, зато в России очень даже любима.
Приготовление не займет много времени, но нужно много моркови.
ВАЖНО! Не готовьте и не храните морковь по-корейски в железной посуде, т.к. кислота используемая для блюда может вступать в реакцию с металлом, тем самым изменить вкус и качество продукта!
Приступим к подготовки ингредиентов:
- Морковь - 1 кг.
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Масло растительное - 70-80 мл.
- Лук репчатый - 3 средние шт. (100 гр.)
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Яблочный уксус - 2 ст.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.щ
- Перец молотый - 1 ч.л.
Первым делом помыть и почистить морковь. Затем нашинковать на тёрки для моркови по-корейски, если же у вас нет этого агрегата, то можно нарезать вручную соломкой.
Чтобы морковь получилось сочной добавьте к ней сразу соль и сахар и оставьте на время.
Пока настаивается морковь почистите лук и нарежьте крупными кольцами, затем поставьте сковороду на плиту и влейте растительное масло.
Когда масло нагреется выложите кольца лука в сковороду. Жарьте лук до корочки с двух сторон. Как только лук поджарится уберите его из масла, он больше не понадобится, т.к. он нужен только для того чтобы отдать свой вкус и аромат маслу.
Теперь займёмся морковью. Нужно добавить перец и кориандр, я делала со своежемолотыми специями, они лучше сохраняют свои ароматы. Перец использовала черный, но если вы любите поострее, то можно использовать перец острый, красный.
Далее тертый или пропущенный через пресс чеснок добавить туда же.
И пока не остыло масло залить его к специям и моркови. Под горячим маслом специи лучше раскроют свой аромат.
Последним шагом добавляем яблочный уксус, я использовала 6 %.
Но нужно ещё немного потерпеть прежде чем приступить к трапезе, хоть это и будет сложно. Я рекомендую дать настояться нашей моркови не менее 4 часов, чтобы дать ей пропитаться.
Но терпение будет вознаграждено! Спустя 4 часа получается вот такая ароматная красота. Приятного аппетита!🩷