Как вырастить чайный гриб в домашних условиях: легкая инструкция

Shutterstock/FOTODOM

Чайный гриб — особая культура бактерий и дрожжей. Она превращает сладкий чай во вкусный и полезный напиток — комбучу. Даже если у вас нет гриба, его можно вырастить с нуля — из чая, сахара и магазинной комбучи. Расскажем, как именно.

Что потребуется

• Чай (берите хоть черный, хоть зеленый) — 5–6 ложек или 3 пакетика
• Сахарный песок — 100 г
• Питьевая вода — 1 литр
• Натуральная комбуча (напиток с живыми культурами, не пастеризованный) — 100–150 мл
• Емкость стеклянная (объемом 1–2 литра)
• Резинка и марля

Пошаговая инструкция: как дома вырастить чайный гриб

• Сначала заварите крепкий чай: на 0,5 литра воды возьмите 5–6 чайных ложек заварки. Закиньте 5–7 столовых ложек сахара и тщательно размешайте до полного растворения.
• Дайте остыть до комнатной температуры — иначе вы убьете бактерии.
• Затем подготовьте емкость и закваску. Возьмите чистую стеклянную банку объемом не менее 2 литров и простерилизуйте ее.

• Когда чай остынет, добавьте в него 100–150 мл комбучи. Напиток послужит стартовой культурой.
• Создайте условия для роста. Покройте горлышко марлей и закрепите резинкой. Не закрывайте крышкой — нужен доступ воздуха.
• Поставьте банку в темное и теплое (22–27 °C) место. Где-то через неделю (или чуть раньше) начнет образовываться тонкая пленка — будущий чайный гриб. А через две недели он станет плотнее.

Комбуча: как приготовить

После того как гриб сформировался, можно готовить саму комбучу:

• осторожно извлеките гриб и перенесите в новую банку с подслащенным чаем;
• оставьте на 5–7 дней для ферментации. Чем дольше стоит — тем кислее напиток;
• готовую комбучу процедите, охладите и пейте.

Размножаем чайный гриб

• Когда гриб вырастет до 8–9 см и покроется пленкой, осторожно снимите верхний слой руками, не разрывая и не разрезая его
• Переложите отделенный слой в новую банку с подготовленным сладким чаем и закваской для выращивания нового гриба
• Нижний слой оставьте в старой банке с новым раствором

Советы: как с успехом вырастить чайный гриб

• Используйте только чистую стеклянную посуду
• Не перемещайте банку во время роста — гриб чувствителен к вибрациям
• Не мойте гриб горячей водой
• Не добавляйте ароматизаторы, мед или травы до окончания ферментации — это нарушит баланс бактерий
• Новый гриб будет образовываться сверху после каждой ферментации — старые «слои» можно делить и раздавать
• Следите за температурой — оптимальна 20–25 °C
• Не используйте металлические предметы и посуду, чтобы не повредить гриб

Помните, если гриб перестал расти или появилась плесень — лучше начать заново с новой закваской.

Читайте также:

Не рыба и не авокадо: назван продукт для мгновенного оздоровления сердца

Мастера камуфляжа: почему и как осьминоги меняют цвет

С заботой о хвостатых: как безопасно вывезти кота на дачу и сберечь нервы

Зачем нужны умные часы: полезные советы и факты, о которых вы не знали

Как, когда и во что посадить огурцы: тренды 2025 года