Шпинат действительно считается одним из самых полезных продуктов благодаря богатому составу. Вот почему его часто называют «суперфудом» и связывают с укреплением здоровья:
Полезные свойства шпината:
1. Витамины и минералы
- Витамин К (необходим для свёртываемости крови и здоровья костей).
- Витамин А (поддерживает зрение, иммунитет и кожу).
- Фолиевая кислота (важна для нервной системы и кроветворения).
- Железо (участвует в транспорте кислорода, хотя его в шпинате меньше, чем долгое время считалось из-за исторической ошибки в расчётах).
- Магний, кальций, калий (для сердца, мышц и костей).
2. Антиоксиданты
Содержит лютеин, зеаксантин (защищают глаза от возрастных изменений) и бета-каротин (борется с окислительным стрессом).
3. Низкая калорийность
Всего 23 ккал на 100 г, при этом много клетчатки — идеально для контроля веса и пищеварения.
4. Сердечно-сосудистая система
Нитраты в составе помогают регулировать давление, а антиоксиданты снижают риск атеросклероза.
Как его правильно употреблять?
- Свежий шпинат добавляйте в салаты, смузи или бутерброды.
- Тушёный или варёный — термическая обработка повышает доступность железа и кальция (но разрушает часть витамина С).
- Сочетайте с витамином С (например, с лимонным соком) — это улучшает усвоение железа.
Осторожно!
- Щавелевая кислота в составе может мешать усвоению кальция и провоцировать образование камней в почках у людей с соответствующими заболеваниями.
- При приёме антикоагулянтов (например, варфарина) из-за высокого содержания витамина К важно согласовать количество шпината в рационе с врачом.
Шпинат — отличный компонент здорового питания, но не панацея. Здоровье зависит от сбалансированного рациона, физической активности и отсутствия вредных привычек. Добавляйте его в меню, но не забывайте о разнообразии!