Фрикадельки! Маленькие шарики счастья, которые превращают обычный суп в настоящий праздник. Этот простой, казалось бы, рецепт, имеет бесчисленное количество вариаций, и сегодня я раскрою секреты приготовления самых вкусных и аппетитных супов с фрикадельками, которые точно покорят сердца ваших близких. Готовьтесь записывать!
Почему суп с фрикадельками так популярен?
Простота:
Минимум ингредиентов, максимум вкуса!
Универсальность:
Подходит для любого времени года и возраста.
Питательность:
Сбалансированный обед, богатый белком и витаминами.
Вариативность:
Можно экспериментировать с ингредиентами и специями до бесконечности!
Итак, переходим к рецептам!
♻️ Классический суп с фрикадельками и вермишелью
Ингредиенты:
♻️ Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 500 г
♻️ Лук репчатый – 1 шт.
♻️ Морковь – 1 шт.
♻️ Картофель – 3-4 шт.
♻️ Вермишель мелкая – 100 г
♻️ Яйцо куриное – 1 шт.
♻️ Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
♻️ Соль, перец – по вкусу
♻️ Растительное масло – для жарки
♻️ Вода – 2-2,5 литра
Пошаговый рецепт:
1. В фарш добавляем мелко нарезанный лук (половину от общего количества), яйцо, соль, перец. Тщательно перемешиваем и формируем небольшие фрикадельки.
2. Морковь нарезаем кружочками или соломкой, картофель – кубиками, оставшийся лук мелко шинкуем.
3. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Аккуратно опускаем фрикадельки в кипящую воду. Снимаем пену.
4. Добавляем картофель и морковь в бульон. Варим до мягкости картофеля (около 15 минут).
5. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем в суп.
6. Засыпаем вермишель в суп и варим до готовности (обычно 5-7 минут, смотрите на упаковке).
7. Добавляем мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу. Даем супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Совет:
Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца в процессе варки бульона.
💥 Классический суп с фрикадельками и картошкой
Ингредиенты:
💥 Фарш (говядина + свинина) – 500 г
💥 Картофель – 4 шт.
💥 Морковь – 1 шт.
💥 Лук – 1 шт.
💥 Помидоры – 2 шт.
💥 Болгарский перец – 1 шт.
💥Яйцо – 1 шт.
💥 Соль, перец – по вкусу
💥 Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
💥 Лавровый лист – 2 шт.
💥 Растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте фарш: смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, яйцом, солью и перцем. Хорошо вымесите и отбейте.
2. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.
3. В кастрюле доведите до кипения воду или бульон.
4. Добавьте в кипящую воду нарезанный картофель.
5. На сковороде обжарьте нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
6. Добавьте к луку и моркови нарезанные помидоры и болгарский перец. Тушите несколько минут.
7. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп.
8. Добавьте обжаренные овощи в суп.
9. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
10. Варите суп до готовности картофеля и фрикаделек (около 20-25 минут).
11. В конце приготовления добавьте в суп свежую зелень.
✳️ Томатный суп с фрикадельками и рисом
Ингредиенты:
✳️ Фарш (любой) – 400 г
✳️ Рис – 50 г
✳️ Лук репчатый – 1 шт.
✳️ Морковь – 1 шт.
✳️ Томатная паста – 2 ст. ложки
✳️ Помидоры в собственном соку – 400 г
✳️ Чеснок – 2 зубчика
✳️ Зелень (базилик, петрушка) – по вкусу
✳️ Соль, перец, сахар – по вкусу
✳️ Растительное масло – для жарки
✳️ Вода или бульон – 2 литра
Пошаговый рецепт:
1. В фарш добавляем отваренный до полуготовности рис (можно использовать вчерашний), мелко нарезанный лук (половину от общего количества), соль, перец. Тщательно перемешиваем и формируем небольшие фрикадельки.
2. Морковь нарезаем соломкой, оставшийся лук мелко шинкуем, чеснок измельчаем.
3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук и морковь до мягкости. Добавляем томатную пасту и обжариваем еще 1-2 минуты.
4. В кастрюлю наливаем воду или бульон, доводим до кипения. Аккуратно опускаем фрикадельки в кипящую воду. Снимаем пену.
5. Добавляем обжаренные овощи и помидоры в собственном соку (предварительно размяв их вилкой) в бульон. Добавляем измельченный чеснок.
6. Варим суп до готовности фрикаделек (около 15-20 минут).
7. Добавляем мелко нарезанную зелень, соль, перец и немного сахара (для баланса вкуса) по вкусу. Даем супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Совет:
Для более пикантного вкуса можно добавить немного острого перца чили.
✴️ Суп с фрикадельками и цветной капустой (диетический вариант)
Ингредиенты:
✴️ Фарш (куриный или индейки) – 300 г
✴️ Цветная капуста – 300 г
✴️ Морковь – 1 шт.
✴️ Лук репчатый – 1 шт.
✴️ Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
✴️ Соль, перец – по вкусу
✴️ Вода – 2 литра
Пошаговый рецепт:
1. В фарш добавляем мелко нарезанный лук (половину от общего количества), соль, перец. Тщательно перемешиваем и формируем небольшие фрикадельки.
2. Цветную капусту разбираем на соцветия, морковь нарезаем кружочками или соломкой, оставшийся лук мелко шинкуем.
3. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Аккуратно опускаем фрикадельки в кипящую воду. Снимаем пену.
4. Добавляем морковь и цветную капусту в бульон. Варим до мягкости овощей (около 15 минут).
5. Добавляем мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу. Даем супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Совет:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного куркумы или имбиря.
⚜️ ПП-суп с фрикадельками из индейки
Ингредиенты:
⚜️ Фарш из индейки – 300 г
⚜️ Лук репчатый – 1 шт.
⚜️ Морковь – 1 шт.
⚜️ Картофель – 2 шт.
⚜️ Цуккини – 1 шт.
⚜️ Яйцо – 1 шт.
⚜️ Овсяные хлопья – 2 ст.л.
⚜️ Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
⚜️ Соль, перец – по вкусу
⚜️ Вода – 2 литра
Приготовление:
Фрикадельки:
Лук мелко нарезать или измельчить в блендере. Смешать фарш, лук, яйцо, овсяные хлопья, соль и перец. Сформировать небольшие фрикадельки.
Бульон:
В кипящую воду добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Варить 10 минут.
Добавляем фрикадельки:
Аккуратно опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить 15 минут.
Овощи:
Добавить нарезанный кубиками цуккини. Варить еще 5 минут.
Завершение:
Добавить измельченную зелень, соль и перец по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.
💠 Овощной суп с куриными фрикадельками
Ингредиенты:
💠 300 г куриного фарша
💠 1 морковь
💠 1 картофель
💠 1 луковица
💠 1 стебель сельдерея
💠 1,5 л воды
💠 Соль, перец по вкусу
💠 Зелень для подачи
Пошаговый рецепт:
1. В глубокой миске смешайте куриный фарш с солью и перцем. Сформируйте небольшие фрикадельки.
2. В кастрюле доведите воду до кипения и добавьте нарезанные овощи.
3. Когда овощи начнут вариться, аккуратно опустите фрикадельки в кастрюлю.
4. Варите суп на среднем огне 20-25 минут.
5. Подавайте с зеленью.
✨ Суп с фрикадельками и гречкой
Ингредиенты:
✨ 300 г индюшиного фарша
✨ 100 г гречки
✨ 1 морковь
✨ 1 луковица
✨ 1,5 л воды
✨ Соль, перец по вкусу
✨ Зелень для подачи
Пошаговый рецепт:
1. Промойте гречку под холодной водой и отложите в сторону.
2. В глубокой миске смешайте индюшачий фарш с солью и перцем, сформируйте фрикадельки.
3. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте нарезанные лук и морковь.
4. Когда овощи начнут вариться, добавьте гречку и аккуратно опустите фрикадельки в кастрюлю.
5. Варите суп на среднем огне 25-30 минут.
6. Подавайте с зеленью.
❇️ Итальянский суп с фрикадельками и шпинатом
Ингредиенты:
❇️ 300 г говяжьего фарша
❇️ 100 г свежего шпината
❇️ 1 морковь
❇️ 1 луковица
❇️ 1,5 л овощного бульона
❇️ Соль, перец по вкусу
❇️ Пармезан для подачи
Пошаговый рецепт:
1. В глубокой миске смешайте говяжий фарш с солью и перцем. Сформируйте небольшие фрикадельки.
2. В кастрюле доведите овощной бульон до кипения, добавьте нарезанные лук и морковь.
3. Когда овощи начнут вариться, аккуратно опустите фрикадельки в кастрюлю.
4. Варите суп на среднем огне 20-25 минут, затем добавьте свежий шпинат и готовьте еще 5 минут.
5. Подавайте с тертым пармезаном и зеленью.
💥 Лесной аромат - Суп с фрикадельками и обжаренными грибами
1. Базовый рецепт супа с фрикадельками (основа для всех вариантов).
2. Обжарьте на сковороде нарезанные грибы (шампиньоны, лисички или белые грибы) до золотистого цвета.
3. Добавьте обжаренные грибы в суп за 5-10 минут до готовности.
4. Подавайте, украсив веточкой тимьяна.
⚜️ Нежная кремовость - Суп с фрикадельками и плавленым сыром
⚜️Основа базовая.
⚜️В конце варки, когда картофель и вермишель будут готовы, добавьте в суп 1-2 плавленых сырка, нарезанных кубиками.
⚜️Тщательно перемешайте до полного растворения сыра.
⚜️Подавайте, украсив зеленью и гренками.
❇️ Сытный и оригинальный - Суп с фрикадельками и клецками
❇️ Приготовьте тесто для клецок: смешайте 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, щепотку соли и немного воды до консистенции густой сметаны.
❇️ Вместо вермишели или риса, аккуратно опускайте чайной ложкой клецки в кипящий суп.
❇️ Варите до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность.
♻️ Суп с фрикадельками и крапивой
Почему этот суп стоит попробовать?
Полезно:
Крапива – кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания иммунитета и общего здоровья.
Вкусно:
Нежный вкус фрикаделек идеально сочетается с легкой кислинкой крапивы.
Просто:
Рецепт не требует особых кулинарных навыков и доступен каждому.
Оригинально:
Удивите своих близких необычным и полезным блюдом!
Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и крапивой:
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
♻️ Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 300 г
♻️ Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
♻️ Яйцо – 1 шт.
♻️ Соль, перец – по вкусу
♻️ Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Для супа:
✳️ Картофель – 3-4 шт.
✳️ Морковь – 1 шт.
✳️ Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
✳️ Крапива – 1 большой пучок (свежая)
✳️ Вода или бульон – 2-2,5 литра
✳️ Растительное масло – для обжарки
✳️ Соль, перец – по вкусу
✳️ Лавровый лист – 1-2 шт.
✳️ Сметана или йогурт – для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Лук мелко нарезать или натереть на терке.
Смешать фарш, лук, яйцо, соль, перец и измельченную зелень.
2. Сформировать небольшие фрикадельки.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками.
4. Морковь очистить и нарезать кружочками или полукружочками.
5. Лук репчатый очистить и мелко нарезать.
6. Крапиву тщательно промыть под проточной водой.
Ошпарить кипятком (это уберет жгучесть). Мелко нарезать крапиву.
7. В кастрюле разогреть растительное масло.
8. Обжарить лук до золотистого цвета.
9. Добавить морковь и обжарить еще 2-3 минуты.
Влить воду или бульон в кастрюлю.
10.Добавить картофель и лавровый лист.
Довести до кипения и варить 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
11. Аккуратно добавить фрикадельки в кипящий суп.
Варить еще 5-7 минут, пока фрикадельки не всплывут и не будут готовы.
12. Добавить нарезанную крапиву в суп.
13. Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 2-3 минуты, чтобы крапива немного размягчилась.
14.Разлить суп по тарелкам.
По желанию добавить сметану или йогурт.
Украсить свежей зеленью.
Советы и хитрости:
✔️Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный или овощной бульон вместо воды.
✔️Если вы не любите кислинку крапивы, добавьте немного лимонного сока в суп.
✔️Вместо свежей крапивы можно использовать замороженную.
✔️Для более сытного супа можно добавить немного крупы (например, рис или перловку).
✔️Не переваривайте крапиву, иначе она потеряет свой цвет и полезные свойства.
Польза крапивы:
Крапива – это настоящий суперфуд! Она богата витаминами (A, C, K, группы B), минералами (железо, кальций, магний, калий), антиоксидантами и другими полезными веществами. Употребление крапивы способствует:
✔️Укреплению иммунитета
✔️Улучшению обмена веществ
✔️Очищению крови
✔️Нормализации работы желудочно-кишечного тракта
✔️Улучшению состояния кожи и волос
Секреты идеальных фрикаделек:
Выбор фарша:
Используйте качественный фарш, желательно домашнего приготовления. Смесь говядины и свинины – классический вариант, но для более диетического супа подойдет куриный или индюшиный фарш.
Лук:
Не жалейте лука! Он придает фрикаделькам сочность и аромат. Мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку – решать вам.
Яйцо:
Яйцо связывает ингредиенты и делает фрикадельки более плотными. Но не переборщите, иначе они станут жесткими.
Специи:
Экспериментируйте со специями! Чеснок, паприка, сушеные травы – все это добавит вашим фрикаделькам неповторимый вкус.
Панировка:
Обваляйте фрикадельки в муке или панировочных сухарях перед варкой – это поможет им сохранить форму и придаст аппетитную корочку.
Предварительная обжарка:
Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить фрикадельки на сковороде перед добавлением в суп.
Полезные советы:
✔️ Чтобы фрикадельки получились более нежными, добавьте в фарш немного тертого кабачка или картофеля.
✔️ Чтобы фрикадельки не разваливались при варке, добавьте в фарш немного манной крупы или крахмала.
✔️ Чтобы суп получился более прозрачным, варите фрикадельки на медленном огне и тщательно снимайте пену.
✔️ Не переваривайте вермишель или рис, иначе они превратятся в кашу.
✔️Дайте супу настояться перед подачей – это позволит вкусам раскрыться и стать более насыщенными.
Суп с фрикадельками – это не просто еда, это воспоминания, уют и тепло домашнего очага.
Приятного аппетита ❗
☝️Не забудьте:
✔️Поставить лайк этой статье, если она была вам полезна!👍
✔️Подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!👇
#еда_#суп_#супфрикадельками
#рецептсупа_#фрикадельки_#домашнийсуп #просто_#вкусно_#ингредиенты
#кулинария_#готовимдома_#полезно