Технология приготовления Источник молока. Используется молоко проверенного качества Культура. Серия eXact® Фермент. Серии ферментов CHY-MAX или NATUREN Описание. Творог производится путем ферментации с помощью мезофильных или мезо термофильных ароматообразующих заквасок, кислотным или кислотно-сычужным способом (с добавлением молокосвёртывающего фермента). Содержание влаги довольно высокое: от 65 до 80% в зависимости от содержания жира, которое колеблется от 0 до 18%. В зависимости от способа обработки и упаковки творог производится и продается в рассыпчатом или прессованном виде. Творог имеет свежий кисломолочный вкус, мягкий аромат со сливочным послевкусием. Процесс производства может составить до 28 дней. Продукт Традиционный творог Характеристики продукта Культура eXact® Быстрый творог CHN-22, CHN-11 Выраженный мезофильный творожный вкус CHN-19, Flora Danica Высококачественный творог с быстрым сквашиванием XMT-1, XMT-2 и XMT-3 Фермент CHY-MAX Powder Extra NB CHY-MAX M 1000 NATUREN
Публикация доступна с подпиской
КОЛЛЕГАКОЛЛЕГА