📖 Если узвар – это больше зимний напиток, то какой же самый популярный летний

📖 Если узвар – это больше зимний напиток, то какой же самый популярный летний?

Конечно же квас!

Предыстория😎

Есть версия, что квас к нам пришел из Византии в конце X века. Он быстро стал популярным — уже спустя несколько веков отмечалось множество способов его приготовления. Были и безалкогольные, и алкогольные варианты — до 8 %.

Из-за отсутствия холодильников многие продукты нужно было подвергать ферментации, поэтому помимо хлебного кваса, в средние века были популярны и березовый, грибной, свекольный, фруктовый и ягодный квасы. Причем грибной и свекольный использовали для приготовления и напитков, и супов. На Полесье делали ягодные квасы — из клюквы, калины, рябины.

Квас долгое время был напитком, который готовили исключительно дома — у каждой семьи был свой особый рецепт. Во времена Великого княжества Литовского он был напитком крестьян и мещан. Его наливали в корчмах городов и местечек.

Звездный час у кваса случился в 1914 г., когда в Российской империи ввели «сухой закон», фактически запретивший производство пива. Пивные заводы начали разливать безалкогольные напитки, в том числе и квас. Промышленный выпуск кваса приобрел еще большие масштабы во времена Советского Союза. Легендарные желтые бочки с ледяным напитком стали привычной частью ландшафта белорусских городов.

С любителей кваса по лайку ❤️

#вкусныеистории_вандруй

☕️ Вандруй | Подписаться