Крапива сопровождает человечество тысячелетиями. В Древнем Риме ее использовали как лечебное средство, а на Руси добавляли в щи и салаты, чтобы пережить весенний авитаминоз. В Средневековой Европе из крапивного волокна ткали ткани, а в Японии до сих делают из нее деликатесы. Сегодня эта «сорная трава» возвращается в гастрономию благодаря экологичности и свойствам суперфуда.
Советы по приготовлению:
- Выбирайте молодые растения (до 15 см в высоту) — они нежнее.
- Обдайте кипятком или бланшируйте 1–2 минуты, чтобы убрать жгучесть.
- Не используйте металлические ножи для нарезки — так крапива окисляется.
- Собирайте вдали от дорог — растение впитывает токсины.
- Заморозьте впрок — порционно в пакетах.
10 рецептов из молодой крапивы
Лучшие быстрые рецепты из крапивы от первых блюд до десертов:
1. Крапивный суп «По-деревенски». Обжарьте лук, морковь, картофель. Добавьте 300 г крапивы, залейте бульоном. Варите 15 минут. Подавайте со сметаной и вареным яйцом.
2. Салат «Витаминный взрыв». Смешайте крапиву, щавель, зеленый лук, редис. Заправьте оливковым маслом с лимоном и горчицей.
3. Пирог с крапивой и сыром. Начинка: тушеная крапива, творог, брынза, укроп. Выпекайте в слоеном тесте 25 минут при 180°C.
4. Песто из крапивы. Взбейте в миксере 100 г крапивы, 50 г пармезана, зубчик чеснока, кедровые орехи и оливковое масло. Подавайте с пастой.
5. Смузи «Зеленый заряд». Крапива + яблоко + банан + мята + кефир. Взбейте в блендере.
6. Оладьи с крапивой. В тесто для оладий добавьте мелко нарезанную крапиву. Жарьте до золотистой корочки.
7. Чай «Крапивное здоровье». Залейте свежие листья горячей водой (не кипятком!), настаивайте 10 минут. Добавьте мед.
8. Маринованная крапива. Листья залейте рассолом (вода, соль, сахар, уксус). Через сутки — оригинальная закуска к мясу.
9. Фарш для вегетарианских пирожков. Крапива + отваренный рис + обжаренный лук + специи. Заверните в дрожжевое тесто.
10. Соус «Нежность». Пюре из крапивы, грецкие орехи, чеснок, йогурт. Идеален к рыбе.
А вы знали, что:
- В Шотландии варят крапивное пиво, а в Корее делают чамури-мук — желе из крапивы.
- Крапивными листьями консервировали рыбу в отсутствие холодильников.
- В сказке Андерсена герои вязали из крапивы рубашки — это отсылка к реальной технологии!
Готовьте с удовольствием: крапива не только жалит, но и дарит здоровье и новые вкусы!
Читайте также:
И закуска, и отдельное блюдо — готовим ароматный заалук из баклажанов
20 дешевых и простых салатов на скорую руку: подборка для экономных
Нежное безе с кремовой прослойкой — не приторное: идеальная вкуснятина
Не шарлотка и не кекс! Готовим знаменитый американский пирог Apple Pie