Есть блюда, которые навсегда остаются в памяти не из-за изысканных ингредиентов, а благодаря эмоциям, с которыми они связаны. Мини-пиццы из школьной столовой — как раз из таких. Они были простыми, горячими, с тонким тестом, кетчупом вместо соуса и тающим сыром сверху. Вкус, который невозможно забыть.Мини-пиццы, которые пахнут переменкой, очередью в буфет и беззаботными школьными днями. Готовим дома — быстро, недорого и с душой.
Ингредиенты для теста:
- Вода комнатной температуры — 170 мл
- Яйцо — 1 штука
- Размягчённое сливочное масло — 30 г
- Пшеничная мука — 400 г (примерно 3 стакана по 200 мл) + немного для подпыла
- Прессованные дрожжи — 20 г
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — половина чайной ложки
Ингредиенты для начинки:
- Варёная колбаса — 250 г
- Маринованные огурцы — 2 штуки (примерно 250 г)
- Твёрдый сыр — 150 г
- Кетчуп — 100 мл или томатная паста — 50 г
Рецепт:
Приготовление теста
- Сначала подготовьте все продукты, которые понадобятся для дрожжевого теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться при комнатной температуре. Воду при необходимости немного подогрейте — она должна быть тёплой, но не горячей.
- Налейте воду в миску, добавьте прессованные дрожжи и сахар. Перемешайте венчиком и оставьте на 10 минут — дрожжи должны "ожить", и на поверхности появится пышная пена.
- Теперь добавьте в опару яйцо и соль. Перемешайте.
Постепенно начинайте подсыпать муку, замешивая тесто сначала ложкой или венчиком. - Когда масса начнёт собираться в мягкий ком, добавьте размягчённое сливочное масло и продолжайте замес.
Удобнее всего закончить вымешивание руками — на слегка присыпанной мукой поверхности — или использовать кухонный комбайн с насадкой для теста. - Через 8–10 минут вы получите гладкое, мягкое тесто, которое легко формируется в шар и не липнет к рукам. Переложите его в глубокую миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на час.
- Когда тесто увеличится в объёме в 2–3 раза, аккуратно обомните его, чтобы выпустить скопившийся воздух.
Разделите на 10 равных частей (примерно по 70–80 г каждая) и скатайте из них шарики. Накройте заготовки плёнкой и дайте им немного "отдохнуть".
Подготовка начинки и формирование мини-пицц
- Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Включите духовку и разогрейте её до 200 °C.
- Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Колбасу и маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Если вместо кетчупа вы используете томатную пасту, разведите её водой в пропорции 1:1. - Каждый шарик теста раскатайте в круглый пласт толщиной около 0,5 см и диаметром 12–16 см.
- Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него заготовки.
Смажьте каждую основу кетчупом или разведённой пастой, не доходя около 1 см до края.
Сверху распределите колбасу и огурцы, а затем — по 2–3 чайные ложки натёртого сыра. - Выпекайте мини-пиццы в разогретой до 200 °C духовке примерно 10–12 минут, пока сыр не расплавится, а бортики не подрумянятся.
Подача
Готовые "школьные" пиццы можно подавать сразу — горячими, с ароматной тянущейся начинкой и хрустящей основой. Они идеально подойдут и для перекуса, и для вечернего чаепития с ноткой ностальгии.