Русский кулинар и гурман Вильям Похлебкин называл главной особенностью русских щей — их неприедаемость. Все надоест в жизни, но не щи, считал Похлебкин. Кроме этой неизменной черты, была и есть у щей еще одна — это капуста. Квашеная ли, свежая ли — вопрос второй. Главное, чтобы капуста была. Поговаривают, что появление щей на Руси — заслуга христианизации, при которой бывшие язычники познакомились с таким явлением, как Пост. Чтобы поститься по полгода, надо было изворачиваться, и вот таким изворотом и стали Щи. Первое время этот суп был полностью постным, а уже потом он стал и мясным, и рыбным, и даже грибным.
Вес готового блюда на 4 персоны: 1603 г
Готовить: 45-50 мин.
Ингредиенты
- фирменный говяжий бульон 1200 мл.
- квашеная капуста 150 гр.
- картофель 300 гр.
- лук репчатый 0.5 шт.
- морковь 1 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- душистый перец горошком 3 гор.
- говядина вареная (кусочки) 200 гр.
- томатная паста 40 гр.
- сметана 20% 180 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Бульон не нужно предварительно размораживать. Промойте упаковку горячей водой в течение 1 минуты, переложите бульон из упаковки в кастрюлю и вскипятите. Пока разогревается бульон 12-15 мин. Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Картофель, промойте, очистите и нарежьте мелким кубиком.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук 3-4 мин. на среднем огне. Добавьте морковь и прогрейте 2-3 мин.
Шаг 3
Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте 2-3 мин. Влейте 50 мл воды (это объем двух рюмок). Готовьте 3-4 мин.
Шаг 4
Выложите зажарку из сковороды в бульон. Добавьте лавровый лист, душистый перец, картофель и капусту. Перемешайте. Доведите до кипения и добавьте мясо. Готовьте 20 мин.
Шаг 5
В конце удалите лавровый лист и душистый перец. Посолите, поперчите. Подавайте щи горячими, с ложкой сметаны.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома