Рассказываем, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился, и не потратить на это полдня.
Гороховый суп или гороховое пюре - вкусны и полезны, но многие хозяйки не любят их готовить по простой причине: уж очень долго варится горох. Иной раз его и замачивают, но это не всегда дает результат. Эту проблему, оказывается, довольно просто решить: рассказываем, что сделать, чтобы горох быстрее сварился и приготовить суп буквально за полчаса, а то и меньше.
Сколько по времени нужно варить гороховый суп или кашу, если не замачивать горох
Сколько нужно варить горох, чтобы он разварился? Это зависит от нескольких факторов:
- горох колотый или дробленый (то есть, какой размер горошин);
- режима варки;
- желаемой консистенции супа/каши;
- замачивали горох перед варкой или нет.
Если говорить о том, как долго варить гороховый суп без замачивания, то
колотый горох обычно готов спустя 50 минут, дробленый - спустя 40.
Замачивание (обычно замачивают от 2 до 6 часов) позволяет добиться
более кремовой текстуры и, конечно, немного сокращает время приготовления. Однако есть также способы, как варить гороховый суп
быстро, не замачивая его.
Что добавить в гороховый суп, чтобы горох разварился за 20 минут
Чтобы сократить варку гороха вдвое, хозяйки используют такой прием: бросают в кипящую воду, где варится горох, щепотку соды. На вкус это не влияет,
но крупа под действием щелочи разваривается в течение 20 минут.
Как сварить гороховый суп за 15 минут
Если вариант с содой кажется сомнительным, советуют использовать другой трюк. Что нужно сделать:
- перед варкой горошек промыть;
- положить в холодную воду, дать закипеть и варить 7 минут;
- спустя это время добавить в кипящую воду еще стакан или половину стакана холодной воды и варить еще 7 минут.
Затем можно добавлять картошку, морковку, поджарку и другие ингредиенты.
Для гороховой каши этот метод тоже подходит, а если вы дадите ей повариться на 5 минут дольше, то у вас получится пюре.
Как улучшить вкус горохового супа
Сделать суп из горошка более насыщенным и интересным по вкусу можно, если добавить в блюдо:
- копчености - ребрышки, ветчина, колбаска добавят вкуса и аромата;
- цветную капусту, сладкий перец;
- чеснок, тимьян и лавровый лист - усилят аромат;
- куркума/паприка - добавят разнообразия.
Если хотите, чтобы суп получился более кремовый по текстуре, можно влить
немного сливок, они также смягчают вкус блюда. И, конечно, классика - подать к готовому блюду хрустящие гренки.