Рецепт карпаччо из артишоков:
Артишок является лекарственным растением и представляет собой нераспустившийся цветок растения. Он низкокалорийный, на 100 г всего 47 ккал. В своем составе это растение имеет богатый витаминно-минеральный комплекс, который содержит витамины С, В1, В2, В3, инулин, цинарин, железо, фосфор, а также соли калия и натрия. Употребление артишока в пищу способствует: снижению уровня аммиака в крови; выведению жидкости из организма; улучшению оттока желчи; снижению уровня холестерина; уменьшению вероятности развития раковых клеток; нормализации работы ЖКТ.
Вам понадобятся:
Артишоки — 200 г
Бальзамический уксус — 1,5 ст. л.
Сыр пармезан — 50 г
Руккола
Боттарга
Соль, лимон — 2 шт.
Оливковое масло
Для начала следует очистить артишок от твердых листьев и срезать зеленую оболочку стебля. Верхушку и сердцевину тоже нужно удалить. Выжимаем сок из одного лимона, разбавляем водой и замачиваем в ней артишок 1 час. Лимонная вода не даст ему потемнеть. Пока он замачивается, приготовим соус: оливковое масло смешиваем с лимонным соком (из второго лимона), добавляем бальзамический уксус, соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
Достаем артишок из воды, разрезаем его на части и выкладываем на плоскую тарелку. Заливаем артишок соусом и посыпаем пармезаном. Также для украшения используем боттаргу и рукколу.
Рецепт печеного яблока
Яблоки содержат пектин, который хорошо влияет на кишечник и способствует его очищению, а его активная работа — залог успеха на ускорение обмена веществ. Эти фрукты полезны в любом виде, но печеные лучше усваиваются. Так что если у вас повышенная кислотность или изжога, то выбирайте печеные яблоки. Достаточно потреблять 2–3 небольших яблока в день.
Выбирайте плоды яблок с толстой кожицей зеленого цвета, чтобы она не потрескалась во время запекания, например: сорта Антоновка, Симиренко, Гренни Смит. Запекать яблоко можно в духовке, микроволновой печи или в мультиварке. Берем 2–3 яблока, тщательно моем и вырезаем серединку. В период межсезонья укрепить иммунитет отлично поможет яблоко, запеченное с медом, имбирем и корицей.
Мед смешиваем с тертым или мелко нарезанным имбирем и корицей. Кладем эту смесь в каждое яблоко и, чтобы начинка не вытекла, обворачиваем в фольгу. Кладем уже завернутыми в форму для запекания и ставим на 180 градусов в духовой шкаф на 15–20 минут. Время выпекания зависит от размера плодов.
В яблоко можно добавлять любую начинку, например, творог и орехи, а вместо меда — сироп топинамбура, который не повышает гликемический индекс. Яблоко в собственном соку тоже может быть хорошим перекусом и не содержит много калорий.
Под действием высокой температуры кислотность яблок снижается до нуля, и поэтому блюдо становится безвредным для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Приятного аппетита!
Книга Ирины Писаревой «Психология стройных. Ты сможешь все!» (16+) из серии «Доктор блогер» — это ваш надежный проводник в мире правильного питания и создания стройного тела.
Важно! Книга не является медицинским пособием. При возникновении проблем со здоровьем необходимо обратиться к врачу!