Найти в Дзене
Заметки на коленках

Менеджмент глазами ресторатора мысли после прочтения и немного обо мне.

Привет! Меня зовут Рома, мне 38 лет, и уже 4 года я работаю руководителем. Прежде чем стремиться управлять другими, научитесь управлять собой Вступление Пока думал, как лучше представиться, решил начать не с традиционного рассказа о себе, а с разбора книги. Так получится интереснее и честнее: через мои мысли вы сможете понять, кто я, и составить собственное мнение. Книга, о которой пойдёт речь — «Менеджмент глазами ресторатора. Как научиться эффективно управлять собой, компанией и людьми» Бориса Зарькова. Возможно, после прочтения у вас возникнут комментарии, реакции, а может быть, и диалог. Буду рад любому обмену мнениями. А пока — немного обо мне. Кто я? Так я вижу себя. Вы можете видеть меня иначе — и это тоже имеет право на жизнь. Почему именно эта книга? Перед тем как перейти к содержанию, хочу поделиться своим взглядом на должность руководителя. Долгое время казалось, что быть начальником — круто: командовать, получать признание, высокую зарплату. Но со временем понял: романтика

Привет!

Меня зовут Рома, мне 38 лет, и уже 4 года я работаю руководителем.

Прежде чем стремиться управлять другими, научитесь управлять собой

Вступление

Пока думал, как лучше представиться, решил начать не с традиционного рассказа о себе, а с разбора книги. Так получится интереснее и честнее: через мои мысли вы сможете понять, кто я, и составить собственное мнение.

Книга, о которой пойдёт речь — «Менеджмент глазами ресторатора. Как научиться эффективно управлять собой, компанией и людьми» Бориса Зарькова.

Возможно, после прочтения у вас возникнут комментарии, реакции, а может быть, и диалог. Буду рад любому обмену мнениями.

А пока — немного обо мне.

Кто я?

  • Отец и любимый муж (надеюсь).
  • Трудоголик — ответственный до мелочей.
  • Люблю вкусный китайский чай.
  • Занимаюсь SupBoard — отличный способ зарядиться энергией.
  • Чтение помогает переключить мысли.
  • Игрок на PS5 — прошу не бросать камни тем, кто равнодушен к играм.
  • Редкий гость на TenChat, если интересно — заходите и читайте.

Так я вижу себя. Вы можете видеть меня иначе — и это тоже имеет право на жизнь.

Почему именно эта книга?

Перед тем как перейти к содержанию, хочу поделиться своим взглядом на должность руководителя.

Долгое время казалось, что быть начальником — круто: командовать, получать признание, высокую зарплату. Но со временем понял: романтика быстро сменяется реальностью.

В этой книге автор даёт важное определение:

Само слово “руководитель” состоит из двух слов: “рука” и “водить”. То есть — тот, кто водит кого-то за руку. Цель? Достижение целей. Чьих? Компании, своих или сотрудников.

Это определение мне близко. По моему опыту, хороший руководитель — тот, кто помогает каждому двигаться к своей цели, а не только к своей.

О книге

Автор представляет её так:

Фактически эта книга — учебник по менеджменту, который поможет вам разобраться в управлении на базовом уровне.

Вы можете подумать: «Зачем мне учебник? У меня есть опыт». Да, опыт важен. Но часто мы действуем интуитивно, без теоретической базы.

Книга предлагает другой взгляд — системный. Она помогает взглянуть на управление шире и проверить свои привычки.

Вот несколько вопросов, ради которых стоит прочесть эту книгу:

1. Как быть эффективным и успевать больше?
2. Как собрать лучшую команду?
3. Как сделать так, чтобы все работали на общий результат?
4. Как правильно делегировать задачи?

И ещё десяток других — каждый из них актуален для любого руководителя.

Содержание книги

Книга состоит из трёх частей, каждая раскрывает ключевые аспекты управления.

Часть 1. Управление собой

Любое управление начинается с управления собой. Если ты не можешь организовать своё время, выстроить приоритеты, то как сможешь управлять другими?

Один из моментов, который особенно запомнился:

На собеседованиях я всегда спрашивал: «Что такое управление?» Чаще всего слышал: «Это постановка задач и контроль их исполнения». Ответ формально верный, но неполный.

Управление — это ещё и мотивация, развитие, помощь в достижении целей. Без осознанности и самодисциплины невозможно стать хорошим руководителем.

Я сам прошёл этот путь: от легкомысленного отношения к планированию — к системному подходу. Планирование, тайм-менеджмент, фиксация задач — всё это стало частью моей работы.

Часть 2. Управление компанией

Эта часть полезна не только владельцам бизнеса, но и руководителям отделов, служб, дирекций.

Здесь автор подробно разбирает такие темы, как:

Что такое организация и бизнес-процессы;

  • Как работает KPI;
  • Какие бывают типы процессов;
  • Кто отвечает за процессы;
  • И даже… отклонения от нормы.

Последний пункт особенно зацепил:

Каждое отклонение — это вопрос. Найдя ответ, ты делаешь свой бизнес более эффективным.

Отклонения — сигналы, которые нужно услышать. Главное — не реагировать на каждую мелочь, а работать с тем, что действительно влияет на результат. Например, используя принцип Парето.

Часть 3. Управление людьми

Это самая объёмная часть — и не случайно. Люди — главный актив любой компании.

Автор рассказывает о:

  • SMART-целях (да, он снова в моде);
  • Эмоциональном интеллекте;
  • Профессиональной квалификации;
  • Лидерстве;
  • Вовлечённости команды;
  • Подготовке и проведении собеседований.

Мне понравилась глава о профессиональной квалификации. Автор ссылается на методологию, которую описывают в книге «Дизайн-мышление» Михаэля Леврика. Она напоминает известную модель Адизеса, где идеального руководителя не существует, потому что один человек не может совмещать все роли:

  • P (Производитель) — работает здесь и сейчас.
  • A (Администратор) — следит за порядком и эффективностью.
  • E (Предприниматель) — думает стратегически.
  • I (Интегратор) — сохраняет целостность команды.

Руководитель должен уметь находить людей с этими качествами и расставлять их правильно. Именно так создаётся сильная команда.

Заключение

Книга Бориса Зарькова — отличный старт для тех, кто хочет понять, что такое управление. Её можно рекомендовать не только рестораторам, но и всем, кто связан с управлением людьми и проектами.

Как пишет сам автор:

Книга предназначена для предпринимателей и руководителей из разных индустрий, нацеленных на достижение выдающихся результатов.

Даже если рестораны — не ваш мир, вы найдете там много полезного для себя.

P.S.

Получилось немного сумбурное знакомство — но зато честное.
Буду рад вашим комментариям и реакции.
Обещаю продолжать писать — если найду, чем поделиться.

Спасибо всем, кто дочитал до конца!